"De brister som kommunen påtalat stämmer, men vi har numera infört bättre rutiner så att problemen inte ska uppstå igen", säger Kjell Jonsson vid Nelins.
Under de senaste åren har Nelins upprepade gånger fått kritik av miljönämnden. I några fall har felen varit så allvarliga att det blivit fråga om vite eller hot om vite.
Enligt miljönämnden har Nelins i vissa fall levererat otjänliga livsmedel. Kjell Jonsson, som är delägare i företaget, betonar dock att det inte finns några rapporter om att kunder kommit till skada, vilket bekräftas av miljöförvaltningen när UNT kontrollerar saken.
Hur kommer det sig att det uppstått så många brister under så lång tid vid butiken i Librobäck?
– En orsak är att vi haft hög personalomsättning under pandemin och fått lära upp en rad nyanställda. Men nu är personalstyrkan mer permanent, säger Kjell Jonsson.
Orutinerad personal är enligt honom orsaken till att fel land har angetts på köttetiketter i ett par fall.
– På etikettmaskinen knappar man in en siffra för att ange vilket land köttet kommer från. Det räcker att man trycker på fel knapp så anges fel land, förklarar han.
Företrädare för Nelins framhåller att det inte finns några rapporter om att konsumenterna kommit till skada av otjänliga varor från butiken. Det stämmer enligt miljöförvaltningen.
Så här kommenterar Kjell Jonsson några av de övriga felaktigheter som miljönämnden påtalat:
Bristande rengöring.
– Det beror på en tidigare städfirma som nu bytts ut.
Att Nelins klistrat på underkända egentillverkade etiketter på matolja:
– Matoljan är inköpt enbart för storkök i dunkar på 10 liter och har aldrig sålts i butiken. Vi ansåg att våra etiketter var tydligare, men efter påpekande använder vi dem inte längre.
"Vi tar kritiken från miljönämnden på största allvar", säger KjellJonsson.
Att varor för försäljning förvarats på lagret tillsammans med utgångna varor:
– Rutinerna har inte fungerat men det är åtgärdat. Inga utgångna varor som ska till destruktion har nått konsumenterna.
Enligt Kjell Jonsson beror delar av problemen på att Nelins drabbats av en rad motgångar. En chef höll inte måttet och har fått sluta. En ansvarig i företaget har varit frånvarande av personliga skäl och företaget har utsatts för en omfattande förskingring. Dessutom uppstod en kaotisk situation 2020 då det kom uppgifter om att en orm under lång tid fanns i butiken.
Sommaren 2020 kom uppgifter om att en orm sluppit lös i Nelins butik och omsättningen rasade.
– Situationen är idag betydligt bättre. Vi har utökat tillsynen av allt från städning till livsmedelshantering och har även anställt en kontrollansvarig så att allt ska bli rätt, säger Kjell Jonsson.
Han uppger att Nelins har en tät dialog med miljöförvaltningen.
– Vid deras senaste besök framkom inga anmärkningar. Vi är numera mycket uppmärksamma för att säkerställa att allt sköts korrekt.