Fredrik Andersson är skomakare från början, men det stora intresset är hamburgare. Innan han startade eget jobbade han i flera år inom restaurangkedjan Bastard Burgers.
Matvagnen satte Knivsta på kartan, tyckte recensionssajten Burgerdudes och utsåg Knifetown Burgers till Sveriges nionde bästa hamburgare tidigare i år. Men matvagnen som har hajpats och hyllats sedan den öppnade för drygt tre år sedan rullar nu vidare. I vinter lämnar de sin plats vid stationen i Knivsta, och flyttar in till Uppsala.
– Vi har funderat på det länge, men bestämde nu i somras att det var dags. Det kommer bli jättebra, säger Fredrik Andersson som driver matvagnen tillsammans med sin mamma Ann-Charlotte Karlsson.
Han meddelade beslutet i ett Facebookinlägg på onsdagen, som möttes av besvikelse från Knivstabor – men även glädje från stammisar i Uppsala. En del av bakgrunden till beslutet är nämligen att det är många som åker från Uppsala för att köpa deras burgare, enligt Fredrik Andersson. Men de kunderna blir färre under hösten och vintern och försäljningen blir överlag för låg i Knivsta den tiden på året.
– Vissa blir besvikna i Knivsta, men om vi ska vara kvar måste de komma året runt. Det är det som varit problemet, säger Fredrik Andersson.
Det har blivit dags för nästa steg och snart flyttar vagnen in till Uppsala, där de redan har många trogna kunder.
Exakt när vagnen kommer öppna i Uppsala är inte helt klart, Fredrik Andersson berättar att de väntar på bygglov, men troligen blir det någon gång i januari. Den nya hemvisten blir Fyrisborgsgatan i Fyrislund och fokus kommer framför allt att ligga på lunchen.
Namnet då? Där blir det ingen förändring – tvärtemot vad man kan tro heter matvagnen inte Knifetown Burgers på grund av att de stått i Knivsta, utan på grund av att Fredrik är därifrån. Planen från början var faktiskt att matvagnen skulle stå i Dalarna. Men i stället blev det en flytt tillbaka till Knivsta där mamma Ann-Charlotte fortfarande bodde.
Nu är det dags att gå vidare, menar Fredrik. Och han hintar om fler planer för Uppsala. Tidigare har Knifetown Burgers gjort gästspel på Dog Bar och något mer är på gång, även om de inte vill avslöja exakt vad planerna handlar om.
– Vi har ett samarbete på gång som inte är hundra procent klart. Men vi kommer nog finnas i stan inom kort, säger Fredrik Andersson.
Och Knivstaborna behöver inte gå hungriga heller, verkar det som. I januari öppnar hamburgervagnen Shiptune Burgers vid stationshuset i Knivsta, vilket UNT skrivit om tidigare.