Andre Leto och Daniel Billfjord tar över verksamheterna på de klassiska restaurangerna Hummelgrund och Terazzo i Öregrund. På bilden saknas Sahin Bigun.
Arbetet med att komma i ordning på de båda restaurangerna pågår för fullt för trion. Det är möten som ska prickas av, tillstånd som ska lösas, personal som ska rekryteras och lokaler som ska anpassas.
Andre Leto, Daniel Billefjord och Sahin Bigun har samtliga kopplingar till Uppsalakrogen Mjesto.
– Det här blir ett perfekt komplement till Mjesto där vi saknar möjligheten att ha en uteservering på sommaren, förklarar Andre Leto.
I början på året fick de en förfrågan från det företag som äger de fastigheter där Hummelgrund och Terrassen ligger om de var intresserade att ta över och driva verksamheterna. De tidigare restauratörerna hade då valt att avveckla sina verksamheter av ekonomiska skäl.
– Vi åkte ut och kollade och blev intresserade, berättar Sahin Bigum.
Andre Leto fyller i:
– Redan för sju år sedan – innan vi hade dragit i gång Mjesto – var Öregrund intressant, men då blev det ingenting.
Sahin Bigun menar att Öregrund är unik plats i Uppsala län som många känner igen och gärna besöker under sommaren.
– Det är fin sommarstad med mycket folk och rörelse. Det är en miljö med ett härligt skärgårdsliv. Sånt finns det inte så mycket av på andra håll här runt omkring.
Även Terrassen kommer att drivas av trion under sommaren. I matväg kommer ett fokus att vara smörrebröd.
Nu ska de fylla de båda restaurangerna med aktiviteter och mat.
– När det gäller Terrassen kommer vi att släppa det italienska fokus som varit där. I stället blir det smörrebröd och klassisk mat som plankstek, skaldjur och fisk – från någon av fiskarna i trakten, förklarar Daniel Billefjord.
På Hummelgrund kommer det att bli musik- och barinslag liksom restaurang.
– Exakt hur upplägget blir får vi återkomma till, säger Andre Leto.
Att driva två restauranger innebär att det behöver anställas en hel personal. Det arbetet pågår för fullt just nu.
– Det är en utmaning att rekrytera. Det är många restauranger som konkurrerar om samma personal, säger Sahin Bigun.
Trion Andre Leto, Daniel Billefjord och Sahin Bigun tar över driften av restaurang Hummelgrund och Terrassen i Öregrund till sommaren.
Vilken typ av personal är det svårast att hitta?
– Kockar, bar- och serveringspersonal. Vi har en platsannons ute och har fått in en del ansökningar så här långt, förklarar Sahin Bigun.
I mitten av maj öppnar man upp Terrassen och i juni vid skolavslutningen slår man upp portarna till Hummelgrund.
– Vi kommer sedan att köra på hela sommaren och hålla på till andra veckan i augusti. Kanske blir det ännu längre då det ska hållas någon stor orienteringstävling med 2 000 deltagare i Öregrundstrakten under senare delen av augusti, säger Andre Leto.
Hummelgrund och Terassen ligger båda nere i hamnområdet i Öregrund.