– Det här känns spännande och vi räknar med att kunna öppna matserveringen inom ett par veckor, säger Stefan Lundström.
Avtalet mellan Statens fastighetsverk och Stefan Lundströms bolag är skrivet på tre månader - från den 1 juni till den 31 augusti. Överenskommelsen innebär att Stefan Lundström förutom restaurangen även kommer att driva konferensanläggningen och övernattningsdelen.
– Det har redan börjat hända saker och i dag fick vi in fyra längre bokningar när det gäller övernattningar, förklarar Stefan Lundström.
För Stefan Lundström är restaurangbranschen en ny marknad. Han jobbar i dag med bemanning och uthyrning av personal.
– Den person som ska sköta och ansvara för köket är kock och har precis sålt sin restaurang i Uppsala. Han har också möbler och annan utrustning som vi kommer att flytta till Lövstabruk.
Tanken är att restaurangen ska vara öppen från morgon till kväll med lunchservering, pizzor och á la cartematsedel.
Sedan den förra arrendatorn lämnade i slutet av förra året har Statens fastighetsverk sökt någon som kan ta över driften.
– Efter avtalsperioden kommer båda parter att göra utvärderingar av hur det fungerat under sommaren. Därefter kan det bli aktuellt att diskutera ytterligare uthyrning, säger Cecilia Wretling, förvaltare på Statens fastighetsverk och ansvarig för förvaltningen av värdshuset.