Faraos falafel med egenhändigt tillagad kikärtsröra.
Falafel och Sverige brukar ofta förknippas med en stad i de södra delarna av landet. Så kan det vara, men falafeln har en given och stor plats i Uppsalas matvärld – både på restauranger liksom lite enklare utskänkningsställen.
– Man brukar prata om Malmö som en falafelstad, men vi utmanar och kan många gånger servera bättre falafel här. Det finns många bra ställen i Uppsala som serverar falafel i olika former, säger Salah Wahab som har foodtrucken Doktor Falafel på S:t Eriks torg.
UNT fångade några personer som åt falafel till lunch.
– Den måste vara krispig på ytan och ha en mjuk och fin konsistens invändigt. Grönsakerna och såserna är mycket viktigt för helheten, sa en av dem.
UNT:s Kjell Sjöberg har också testat falafel i bröd i några foodtrucks och gatukök i staden.
Se testet som en vägledning om du är sugen på de friterade kikärtsbollarna.
Faraos falafel
Plats: Stan (S:t Eriks torg, foodtruck)
Tillagning: Egenhändigt tillagad falafelröra med färska kikärtor, koriander, persilja, dill och vitlök. I röran tillsätts sedan samma kryddor även i en torr variant.
Tillbehör: Grönsallad, tomat, gurka och rödlök. Tomat- och vitlökssås. För den som vill ha en vegansk variant kan vitlökssåsen ersättas med hummus.
Omdöme: Krispigt friterad yta på falafeln som serveras i ett färskt bröd. Saknar kanske lite kryddigt bett i anrättningen, men en bra falafelrulle med mycket trevliga grönsaker.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Den har alltid färska ingredienser och gjord med ett stort hjärta och kärlek".
Pris: 80 kronor.
Betyg: Fyra.
Taste of Chili
Taste of chilis falafel i bröd hade stavar av saltgurka.
Plats: Stan, gågatan (foodtruck)
Tillagning: Egenhändigt tillagad falafelröra med färska kikärtor och bland annat koriander och vitlök. Vissa dagar kan inköpt falafel från grossist förekomma.
Tillbehör: Grönsallad, tomat, gurka och skivad saltgurka. Tomat- och vitlökssås liksom hummus.
Omdöme: Lite väl mjuk yta på falafeln och segt bröd. Anrättningen lyfts av fräscha grönsaker, bra vitlöks- och tomatsås, fin hummus och saltgurkstavar.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Falafeln är bara bra och den är en våra bästsäljare här i foodtrucken".
Pris: 55 kronor.
Betyg: Trea.
Mix food
Mix foods falafel bjöd på saltgurka.
Plats: Gottsunda (food truck)
Tillagning: Egenhändigt tillagad falafelröra med färsk kikärtor, koriander, persilja och vitlök.
Tillbehör: Grönsallad, tomat, gurka och skivad saltgurka. Tahinisås (en form av vitlökssås) liksom hummus.
Omdöme: Fint friterad falafel med god smak som serveras i färskt bröd. Falafeln får ett extra lyft av saltgurkan.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Den är färsk och god".
Pris: 55 kronor
Betyg: Trea.
Doktor Falafel
Doktor falafels hade rikligt med grönsaker liksom lök.
Plats: Stan (S:t Eriks torg)
Tillagning: Egen blandning med kikärtor, vitlök, koriander, lök och lite hemlig kryddblandning.
Tillbehör: Vitlökssås, tahinisås och hemlig röd sås. Sallad, tomat, gurka, röd lök och saltgurka.
Omdöme: Krispig yta och fräsch kikärtsfyllning med visst tuggmotstånd. Färskt bröd. Anrättningens olika delar balanserar varandra på ett bra sätt.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Vi vet hur man lagar till en riktigt bra falafel så som den serveras i Libanon".
Pris: 55 kronor.
Betyg: Fyra.
Slottsgrillen
Slottsgrillen falafel innehöll rikligt med grönsaker.
Plats: Stan (Drottninggatan)
Tillagning: Egenhändigt tillagad falafelröra med bland annat kikärtor och lök och lite olika kryddor.
Tillbehör: Vitlökssås, stark tomatsås och tahinisås. Sallad, tomat, gurka och peperoni.
Omdöme: Riktigt trevlig yta och fint innanmäte på falafeln. Rikligt med grönt och peperoni och lagom mycket sås.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Falafeln serveras i ett tunt bröd med inte alltför mycket sås för att lyfta fram falafelsmaken".
Pris: 105 kronor och då ingår läsk.
Betyg: Fyra.
Mariannes grill
Mariannes grill hade även den rikligt med grönsaker i Falafelrullen.
Plats: Gränby.
Tillagning: Inköpt falafel från leverantör.
Tillbehör: Vitlökssås och stark tomatsås. Sallad, tomat, gurka och peperoni.
Omdöme: Fin och lite krispig yta på falafeln som serveras i ett färskt bröd med mycket grönsaker och sås i en bra balans.
Varför är din falafel den bästa i Uppsala?
"Vår falafel är god och med våra båda såser så lyfter den och blir jättegod".
Pris: 125 kronor och då ingår läsk.
Betyg: Stark trea.
Betygsskala
1 Nej, undvik, 2 Skulle man möjligen kunna äta, 3 Bra falafel, 4 Mycket bra falafel, 5 En riktig smakupplevelse