Daniel Wärnmark, grundare av Heat Restauranger, sparar på detaljerna men berättar att många nya etableringar är på gång.
Nu ska 18 restauranger bli 20. Som sedan ska bli många fler.
Sundsvall får sin första Heat-restaurang 1 september, medan Upplands Väsby får vänta till mitten av september.
Daniel Wärnmark, grundare av Heat Restauranger, berättar att det var läget och lokalen i Upplands Väsby som lockade:
– Det är både arbetsplatser i huset och bra med parkeringar utanför, så det är lättillgängligt. Logistiken är bra både i köket och matsalen, säger han.
Hittills under 2023 har Heat öppnat tre restauranger till: i Fyrislund, Kista och Västerås. Tempot behöver vara högt för att nå målet på 25 restauranger till 2024, och 75 restauranger till 2027.
Är det fortfarande rimligt med tanke på det ekonomiska läget?
– Jag är positiv och allt pekar på 75 restauranger till 2027. Vi kommer nå dit, säger Wärnmark.
Tuffa ekonomiska tider verkar alltså inte sakta ner Heats framfart, men de känns.
– Vi har påverkats extremt mycket, framför allt av råvarupriserna som äter upp alla marginaler.
Under det senaste året har de därför höjt priserna två gånger. Restaurangerna har dock olika priser och därmed skiljer sig även prishöjningarna mellan dem.
Restaurangen i Upplands Väsby kommer att ha 170 sittplatser och maten som serveras är husmanskost lagad från grunden. I Upplands Väsby kommer även brödet till lunchbuffén att vara hembakat.
Hur fortsätter ni expansionen om vinstmarginalerna minskar?
– Jag ser en ljusning framöver och hoppas att råvarupriserna går ner. Vi jobbar ständigt med inköp för att vi ska få ett bra resultat, säger Wärnmark.
Men om framtiden är han mer förtegen.
– Det kommer att hända mycket inom en månad med nya avtalsskrivningar, men jag vill inte säga något mer innan det är svart på vitt.