Sillbuffé kompletterad med lax och rostbiff och dukning för 90 matgäster förbereddes febrilt inne i festvåningen på Gotlands nation samtidigt som publikvrålen steg och sjönk på Östra Ågatan när forsrännarna tog sig förbi Kvarnfallet.
Ellika Lindström, hovmästare och ansvarig för den traditionella sillunchen, delade ut förhållningsorder till dagens personal samtidigt som servetterna veks i flygande fläng. Först fördrink i baren, sen sittning vid tre vackert dukade långbord, dessert och kaffe och så snabb avdukning och ommöblering för silloungen på eftermiddagen.
– Ställ in våra finaste möbler, avslutar hon och Kelvin Neo, Satyam Mandura, Ruben Olofsson och Tobias Johannesson nickar bekräftande medan högarna av färdigvikta servetter växer framför dem.
Nere i köket var förberedelserna lika febrilt i gång, och köksmästaren Olle Ahlström höll koll på tidtabellen för när han och Amanda Lönngren skulle ha Janssons frestelser och dessertpajer färdiggräddade, äggen hårdkokta och alla sillsorterna klara på serveringsfaten.
– Sillunchen är dagens föräldraevenemang kan man säga, men till loungen kan många andra gäster också komma, det beror på vädret, förklarar Ellika Lindström lite senare, på språng mellan långbord och serveringskök, och med en avslutande tillönskan om trevlig valborg.