Rafael Löfstedt, vd på Villa Anna.
Den nya restaurangen – med namnet Frans bistro & bar – öppnar i mars 2023.
– Tanken är vi ska öppna en modern Bistro med mat som tar influenser från hela världen, till exempel i tekniker och smaker. Samtidigt kommer vi använda mycket nordiska råvaror, säger Rafael Löfstedt som är vd på Villa Anna.
Rafael Löfstedt berättar att de klassiska bistrorätterna som snacks, ostron och chark kommer att finnas på menyn. Maten kommer göras på modernt sätt med särskild visuell presentation.
– Vi har vävt ihop bistron, baren och restaurangen till en helhet. Förutom restaurangdelen blir det en matbar och en ambitiös cocktaillista. Det blir en social och livfull atmosfär.
Rafael Löfstedt säger att Villa Anna tycker att konceptet saknas i Uppsala.
– Vi tycker att en så stor stad som Uppsala behöver en riktigt bra bistro.
På Dragarbrunns torg ligger i dag restaurangerna Plock och Kött, kök & bar. Den konkurrensen skrämmer inte Rafael Löfstedt.
– Jag kan säga att det var en av sakerna som lockade oss. Vi tror att hela Dragarbrunnstorg kommer att bli framtiden när det gäller restauranger. Vi ser det som en fördel, är det fullt på ena restaurangen kan man gå till nästa. Vi föll för lokalen och läget.
Trots de höga råvarupriserna är Rafael Löfstedt inte orolig för att öppna en ny restaurang.
– Vi öppnade Villa Anna 2009, och har funnits sedan dess. Har vi både Villa Anna och en restaurang till så ser vi det som en fördel, då vi kan fördela resurserna sinsemellan.