Veganskt julbord

Drömmer du om en grön jul? På Gästrike-Hälsinge nation i Uppsala ordnar Sara Rudenmo veganskt julbord den 17 december. För att så många som möjligt ska kunna ta del av den veganska julmaten krävs inget kårleg.

Foto: Robert Johansson

Uppsala2008-11-28 00:01
Johanna Brydolf
De juliga smakerna och dofterna kommer inte att saknas på Sara Rudenmos julbord. Hon använder sig mycket av de traditionella julkryddorna när hon tillagar maten, såsom kanel, saffran och nejlika. Och bland de många rätterna kommer det att finnas janssons frestelse med kapris och oliver, sojaköttbullar, auberginesill och saffransmarinerade kikärter.
- Det blir varma och kalla rätter samt efterrätter och godis, säger Sara Rudenmo.

Hennes julbord är ett av de få i Uppsala med ett stort utbud av vegansk mat. Det traditionella julbordet erbjuder annars inte mycket för en vegan.
- Julen är ju en enda stor köttfest. Det jag kan äta är brunkål, rödkål och dekorationerna såsom äpplet i grisens mun. Och det är inte så roligt, säger Sara Rudenmo.
Hon välkomnar veganer såväl som köttätare till sitt julbord.
- Icke-vegetarianer brukar bli positivt överraskade när jag bjuder på veganmat. Många tror att man inom vegansk matlagning stryker allt som är gott, men så är det inte, säger hon.
I stället, förklarar hon, byter man ut och ersätter vissa råvaror, såsom mjölk och grädde med till exempel hasselnötsmjölk och havregrädde.

Själv har Sara Rudenmo varit vegan sedan hon var 15 år.
- Jag började fundera på vad jag åt och kände att jag inte kunde stå för det moraliskt, säger hon.
Utbudet av veganska matvaror var sämre då men eftersom Sara Rudenmo alltid tyckt om att både äta och laga god mat såg hon det som en utmaning att skapa maträtter utan att använda kött, fisk, mjölk och ägg. I dag har hon Sveriges mest välbesökta veganblogg, veganvrak.blogspot.com, med mängder av veganska mat-, och bakrecept. Hon jobbar även som kock en gång i månaden på Gästrike-Hälsinge nation i Uppsala.

Årets veganska julbord vänder sig till allmänheten, man behöver alltså inte kårleg.
- Det är roligt att sprida det här med vegansk kost till så många som möjligt. Jag tycker mycket om mat och vill att andra ska göra det också. Om man äter vegankost bidrar man dessutom också till en bättre värld. Att äta veganskt är ju till exempel ett sätt att vara klimatsmart, säger hon.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!