Vad saknas i krog-Uppsala?

Uppsalas restaurangliv utökar. Nya koncept och konstellationer dyker upp här och där, men börjar staden bli full eller är det någonting som fattas i krog-Uppsala? City har frågat fem resturangprofiler.

Rebecka Lundberg

Rebecka Lundberg

Foto: Staffan Claesson

Uppsala2013-05-03 07:01

”Större arrangemang på sommaren”
Rebecka Lundberg, ägare Hamnpaviljongen, fd. Riverside.

– Det finns ju väldigt många ställen så det borde ju finnas någonting för alla. Jag tycker att det har blivit bättre med åren med öppettider och tillgänglighet. Men det är ju aldrig fel med nytänkande. Det skulle vara roligt om det hände någonting mer på sommaren. Vi har ju valborgsfirandet, men sen dör det lite. Några större arrangemang under sommaren för hela familjen, med artister kanske, vore roligt. När jag var liten fanns ju karnevalen och Fyrisfestivalen, men de finns ju längre. Fler festarrangemang och artister på sommaren, en folkfest helt enkelt, tycker jag vore bra.

”Fler festivaler”
Carolina Luthman, delägare Flustret.

– Personligen tycker jag att det finns ett väldigt brett utbud av olika krogar i Uppsala. Lite mer festivaler skulle vara roligt, speciellt nu när vi inte har bandyfestivalen längre. Det är bra med evenemang som inkluderar hela staden, särskilt på sommaren, då är det ju lätt att hitta på saker. Uppsala är en fin stad och det skulle vara kul om man kunde få den att leva även på sommaren. Jag tycker det är roligt att det kommer mer musikevenemang till Uppsala. När det händer saker lockar det ut folk, så jag tror även att publiken skulle uppskatta om det hände lite mer.

”En riktig tapasbar”
Reza Faraji, ägare Kadbano i Svavagallerian.

– Det öppnar några, och några försvinner. Det finns väldigt många olika koncept i Uppsala och det är nästan överetablerat. Men när det kommer nya koncept så tänker man ändå att ”det här saknade vi ju innan”. Men det jag tycker att vi verkligen saknar är en riktig tapasbar med ett brett sortiment av smårätter från hela världen, med en tillhörande vinbar. Det har jag alltid tyckt! Det skulle vara en folklig mötesplats där man kan samlas utan att lyssna på hög musik, utan bara för att ha trevligt. Likt den som ligger i Mood i Stockholm, fast lite mindre. Jag saknar även mer fine dining-restauranger. Men jag drev La Fleur, och jag sålde det för att Uppsalaborna inte är redo för riktig fine dining. Men personligen efterfrågar jag det. I dag har vi bara två stycken i Uppsala. Villa Anna är en. När jag drev La Fleur saknade jag även en riktig persisk restaurang och nu har jag öppnat en.

”Nischat är intressant”
David Åström, VD och delägare Svenssons krogar.

– Vi jobbar ständigt med nya idéer, så möjligen är det väl dom som saknas då (skratt). Men vi försöker alltid hålla våra planer hemliga så jag kan tyvärr inte avslöja vilka de är. Men jag tror att det alltid kommer att finnas plats för bra restauranger och barer. Ju flera bra ställen desto fler går ut. Personligen tycker jag att det är roligt om det finns en variation. Och jag tror även att gästen tycker att det är mer intressant att gå ut om det finna tydliga olika koncept. Nischade barer och restauranger kommer det alltid finnas en marknad för.

”Söndags- öppna krogar”
Dennis Andersson, restaurangchef Oasia.

– Det enda jag saknar är väl mer restauranger som håller öppet på söndagar. Det är då vi som jobbar i branschen oftast är lediga och då är det schyst om man kan gå ut och äta. Men vi har ju dock inte heller öppet då, så det är kanske svårt att kräva det av andra. Men förutom det tycker jag snarare att det börjar kännas lite mättat. Det känns som att det har kommit många nya ställen och Uppsala är lite för litet för allt som händer. Det är ju många som har testat med ställen för en äldre publik, men den publiken har en tendens att gå till ställen som de gått till tidigare, så det är svårt. Generellt tycker jag att det känns som att det lugnat ner sig, det är mindre folk ute i rörelse en fredagskväll när jag går hem från jobbet nu än tidigare. Jag tycker att Uppsalaborna måste hålla i och gå ut så att staden hålls levande.

5 x Krognytt

Aaltos
Sysslomansgatan 14

Den finska arkitekten Alvar Altos fick 1961 uppdraget att rita ett nytt nationshus åt V-Dala. I detta hus huserar restaurang Aaltos sedan mitten på april. Aaltos erbjuder en italiensk grill, italienska viner och en rymlig uteservering.

Kitchen & table
Dragarbrunnsgatan 23

Sedan mitten på mars hittar du Kitchen & Table på hotell Gillet. Konceptet är signerat tv-kocken Marcus Samuelsson och samlar smaker från det man kallar New Yorks restaurangmecka: Manhattan.

Gillets skybar
Dragarbrunnsgatan 23

Stadens enda Skybar håller öppet fredagar och erbjuder, förutom en makalös utsikt, och översikt av Uppsala, en trevlig cocktailmeny för den törstige.

Taco bar
Stationsgallerian

En del av Mexiko har sedan i höstas flyttat in i stationsgallerian. Frozen Margaritas, kall öl med lime och ett stort utbud av tacos – allt på mexikanskt vis. Restaurangen har ett 30-tal platser uppe på en etagevåning.

Green house
Stationsgallerian

Är precis vad det låter som. Sedan i höstas hittar du ett stort utbud av vegetariskt och nyttigt tilltugg i stationsgallerian i en växthusinspirerad miljö. Här kan du välja dina egna ingredienser i din fruktsallad, smoothie eller sallad.

Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!