Bland annat anmärktes på hanteringen av smutsiga och rena kläder, samt städningen i personalutrymmen.
Efter att flera gäster hört av sig till miljöförvaltningen om magsjuka efter ett besök hos restaurangen Tzatziki den 18 januari, genomfördes en kontroll. Utbrottet tros ha orsakats av Norovirus, ett smittsamt virus som orsakar vinterkräksjuka, som hittades hos två personer ur kökspersonalen.
– Utbrottet inträffade under en period då vinterkräksjuka är vanligt förekommande, säger Giovanna Sanchez, inspektör vid miljöförvaltningen.
Är ni säkra på att smittan kommer från personalen?
– Det finns aldrig 100 procent garanti. Men klagomålet bedöms vara befogat eftersom flera sällskap insjuknade med likartade symptom och tidsramar, och Norovirus hittades hos kökspersonal, vilket tyder på att smittkällan kom från restaurangen. Man kan också vara bärare av viruset utan att ha symtom.
Inspektionen, som genomfördes den 22 januari, visade på brister i restaurangens hygienrutiner. Bland annat fanns det problem med förvaringen av privata och arbetskläder, vilket innebar en risk att smutsiga kläder kom i kontakt med rena kläder. Rengöringen av dörren och dörrposten till personaltoaletten var inte heller tillräcklig.
– Norovirus sprids både via livsmedel och kläder. Det är allvarligt, men vi kan inte veta säkert om smittan kom från kläderna, säger Giovanna Sanchez.
Restaurangens ägare, Alexander Youssef, säger att man kommer att vara noggrannare framöver.
– Det var tvätt som hade ställts på en bänk i omklädningsrummet. Vi hade inte startat upp restaurangen ännu, och därför inte hunnit ta hand om tvätten. Från och med nu kommer vi ta hand om den på en gång.
Hur ser du på kritiken?
– Upptäckten av kläderna var först två dagar senare och därför är jag säker på att kläderna inte var orsaken. Vinterkräksjuka sprids överallt och det kan lika gärna ha varit en gäst som var sjuk först, vi vet inte vad som orsakade det. Men, man kan inte vara noggrann nog, säger han.
Alexander Youssef vill betona att det inte var maten som gjorde någon sjuk.
– Vi har varit väldigt måna om att förstå hur det kunde ske och vi har och kommer alltid att vara noga med hygienen. Det är tråkigt att våra gäster har blivit sjuka. Vi beklagar verkligen, det är jättetråkigt. Men samtidigt kan vinterkräksjuka drabba vem som helst och ingen i personalen jobbade med symtom.
Vet du mer? Mejla oss: tipsa@unt.se.