Svampen börjar växa 20–30 dagar efter att vatten tillsatts, enligt producenten Ragnar Cerven.
I länder som Finland, USA och Spanien är svampodling enormt, enligt producenten Ragnar Cerven.
– Vi tror att Sverige kommer följa samma utveckling, säger Ragnar.
Ragnar Cerven är mannen bakom produktionen hos Uppsalaföretaget Fresh Fungi. Med en bakgrund som flygmekaniker och över 27 år inom motorcykelbranschen kunde steget till svampodling tyckas oväntat. Men efter pandemin, en konkurs och en skilsmässa bestämde han sig för att börja om.
– Livet går vidare, och det handlar om att se möjligheterna, inte problemen.
I februari 2024 startade Fresh Fungi. Företagets ägare, Nils Brolin, rekryterade Ragnar för hans tekniska kunskaper och erfarenhet av att driva verksamhet.
– Tidigare åt jag inte ens svamp särskilt ofta. Så jag började från grunden och har nördat ner mig i svampodling, säger Ragnar med ett skratt.
En låda kan ge upp till 1,5 kilo svamp, beroende på sort, enligt producenten Ragnar Cerven.
På mindre än ett år har företaget levererat över 10 000 svampodlingskit via återförsäljare som Ica, Hornbach och Eko-butiker i hela Sverige.
– Intresset är enormt, både från privatpersoner och återförsäljare.
Företagets lokaler ligger i skymundan på Ekeby Bruk. Här finns inga livliga gator eller skyltfönster – bara en enkel, funktionell lokal. Inne i kontoret står staplar av lådor och pellets redo för leverans. Ett laboratorium med kylskåp används för att förvara mycel, svamparnas rötter.
I kontoret på Ekeby bruk står staplar av lådor och pellets.
Varje svampodlingsbox innehåller mycel och pellets, som är näringen svampen behöver för att växa.
– Dessa fungerar som grunden för en enkel odlingsupplevelse, säger Ragnar Cerven.
För att sätta igång boxen tillsätter man bara vatten, och redan inom två till tre veckor börjar svampen kika fram. En låda kan ge upp till 1,5 kilo svamp, beroende på sort.
Du startar boxen genom att hälla i vatten.
Är det inte billigare att köpa svamp i butiken?
– Vårt kit kostar ungefär som färsk svamp i butik. Men det ger dig något viktigare, möjligheten att odla din egen mat. Det ökar självförsörjningen och bidrar till en hållbar framtid.
Grå ostronskivling är tålig och enkel att odla, medan den tropiska rosa varianten är både färgstark och smakrik
Företaget har fyra olika svampar: grå, rosa och gul ostronskivling samt kungsmussling. De säljer även ett kit för att odla svamp direkt på stockar i trädgården.
– Vi har fler produkter på gång, som ett svampsalt och torkad shiitake, avslöjar Ragnar.
Shiitake är en populär matsvamp som används mycket i det japanska köket.
