Ioannis Butzias skopar upp glass på Café Carl von Linné, där kilopriset uppmättes till 633 kronor.
– Glassen sticker ut. Den har gått upp mycket de senaste åren, säger Caroline Neander, prisstatistiker på SCB.
Om man jämför maj 2024 med maj 2021 har priserna på glass ökat med 25 procent.
Caroline Neander ser flera anledningar.
– Sockerpriserna har gått upp mycket, och det är en stor del av glassen. Sedan misstänker jag att frysförvaringen drar mycket energi, och även elpriserna har ju stigit mycket de senaste åren.
SCB:s statistik gäller styckpris på glass i matbutik, som har en bestämd vikt. Kulglassen från kaféer varierar däremot i storlek.
UNT besökte därför fjorton glassförsäljare i Uppsala för att ta reda på pris och vikt för en glasskula. Vi gjorde stickprovstestet genom att väga kulan på en köksvåg. Bägarens vikt räknades bort. Vaniljsmak valdes på alla kaféer det fanns, för att undvika viktpåverkan från smaksättare.
Resultatet visar på stora skillnader. Det lägsta kilopriset är 236 kronor och det högsta nästan tre gånger så mycket: 633 kronor.
Enligt testet har Café Carl von Linné det dyraste kilopriset: kulan vägde 63 gram och kostade 38 kronor. Ägaren Ioannis Butzias menar dock att kaféet är kända för att servera stora glassar, även om den mänskliga faktorn kan påverka storleken. Han säger också att han dagligen förhandlar med sina leverantörer för att hålla priser nere.
– Både företag och privatpersoner drabbas ju av inflationen, men jag vill ändå att man som stammis och kund inte ska behöva tveka inför att fika en extra gång i veckan, säger han.
Det är andra året Ioannis Butzias säljer glass från Gelato Molinari. Sedan föregående sommar har han höjt priset med två kronor, vilket gör att priset per kula fortfarande tillhör ett av testets billigare.
Josef Mattsson driver det nyöppnade hantverksglasskaféet och satsar på lite större kulor, som går att dela upp i två smaker.
I andra änden av stan ligger nyöppnade Joey´s Gelato. Där serveras testets dyraste kula, för 49 kronor, men en desto fylligare sådan – vilket därför håller ner kilopriset: till 510 kronor.
– Jag tycker inte att vi har så höga priser, vilket även kunder verkar hålla med om, säger ägaren Josef Mattsson.
Han upplever att kunder är villiga att betala lite mer för något som är hemlagat och gjort på naturliga råvaror.
– Det märker man ju också på utbudet av finare pizza och hamburgare som finns i stan. Förr skulle man ju inte lägga särskilt mycket pengar på vad som anses vara snabbmat, men är den vällagad njuter vi ju verkligen av det och kan prioritera att lägga pengar på det, säger han.
Vad gäller prissättningen är det främst hantverket som kostar enligt Josef Mattsson, snarare än råvarorna.
– Sen är det klart att inflationen ändå märks på mjölk, grädde och socker, och smaksättarna såsom nötter har verkligen stuckit iväg i pris, säger han.
På Konditori Fågelsången säljs glass från Sia, som enligt UNT:s test har lägst kilopris.
Nästgårds från Joey´s Gelato ligger serveringen av testets billigaste glass: Konditori Fågelsången. Där kostar en kula glass från Sia 30 kronor, och med sina 127 gram landar kilopriset på 236 kronor.
Enligt Hasse Dal, Fågelsångens ägare, finns det inga riktiga direktiv för hur stor en kula får vara.
– Det är bara att ösa på, så länge kunden är nöjd, säger han.
Återförsäljaren Sia är inte marknadens billigaste, och marginalerna för Fågelsångens glassförsäljning blir knappa.
– Men det är bra glass, jag tycker om den. Man ska sälja det man själv tycker om. Och sedan kanske en kund köper en kaffe till, då tjänar man på det i stället, lite så får man tänka, säger Hasse Dal.
Testets dyraste GB-glass säljs på Café Linné Hörnan. Där finns både GB:s standardsortiment och den lite lyxigare varianten Carte D'or.
Att notera är också att av testets fjorton glassar har sex av dem samma leverantör: GB. Mellan dem skiljer sig kilopriserna mycket, från 283 hos Gottis, till 526 kronor hos Café Linné Hörnan.
– Dels har vi lite lyxigare glass, dels har vi alla kaféer helt olika verksamheter och omkostnader, säger Café Linné Hörnans ägare André Koluman.
Han syftar på att kaféet säljer glass från både GB:s standardsortiment och från det lite lyxigare Carte D'or, något som driver upp priserna, samt att glassförsäljningen inte är deras huvudsakliga försäljning.
– Ibland säljer vi jättemycket, men ibland går vi plus minus noll på det.
Kulglasstestet
Testet genomfördes den 3 och 5 juli hos 14 utvalda försäljare. Försäljarna är ordnade från lägst till högst kilopris.
Konditori Fågelsången erbjuder mest glass för pengarna enligt UNT:s test. Här kostar en kula 30 kronor och väger 127 gram.
Konditori Fågelsången – billigast
Pris: 1 kula 30 kr, 2 kulor 40 kr, 3 kulor 50 kr
Vikt för en kula: 127 g
Pris per kilo: 236 kr
Glass-sort: Sia
Antal smaker: 12, men 2 var slut (bland annat vanilj, därför valde vi päronsplit)
På Gottis på Drottninggatan får man näst mest glass för sina pengar. En kula kostar 36 kronor och väger 127 gram.
Gottis
Pris: 1 kula 36 kr, 2 kulor 49 kr, 3 kulor 59 kr
Vikt för en kula: 127 gram
Pris per kilo: 283 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 28
Kulglassen på Nybrogrillen är en av stans billigaste med 35 kronor för en kula. Här får man också tredje mest glass per kula.
Nybrogrillen
Pris: 1 kula 35 kr, 2 kulor 49 kr, 3 kulor 59 kr
Vikt för en kula: 113 g
Pris per kilo: 310 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 27
Om man besöker glasskiosken vid Nybron på Fyristorg kan man räkna med en rejäl kula. 127 gram väger den i UNT:s test, för ett pris på 39 kronor för en kula.
Glasskiosk, Nybron/Fyristorg
Pris: 1 kula 39 kr, 2 kulor 49 kr, 3 kulor 59 kr
Vikt för en kula: 125 g
Pris per kilo: 312 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 27
Kulglassen på Güntherska hovkonditoriet kostar nästan mest per kula i testet. Men kulan är också testets största, med sina 147 gram.
Güntherska hovkonditoriet
Pris: 1 kula 47 kr, 2 kulor 62 kr, 3 kulor 75 kr
Vikt för en kula: 147 g
Pris per kilo: 320 kr
Glass-sort: Egengjord gräddglass och sorbet
Antal smaker: 8
Vincents glassbar ligger i korsningen mellan Skolgatan och Svartbäcksgatan och är känd som platsen där "Rävens" glasskiosk tidigare låg. Här får man en kula glass för 39 kronor.
Vincents glassbar, korsningen Skolgatan/Svartbäcksgatan
Pris: 1 kula 39 kr, 2 kulor 49 kr, 3 kulor 59 kr
Vikt för en kula: 110 g
Pris per kilo: 355 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 27
Ofvandahls gör sin egen gelato i bageriet. En kula kostar 45 kronor vilket är näst dyrast i testet. Vill man ha pistage får man betala 10 kronor extra.
Ofvandahls hovkonditori
Pris: 1 kula 45 kr, 2 kulor 60 kr, 3 kulor 70 kr (pistagekula 10 kr extra)
Vikt för en kula: 112 g
Pris per kilo: 402 kr
Glass-sort: Egengjord gelato
Antal smaker: 6
Saluhallens glassbar är välbesökt under varma sommardagar. Här kommer glassen från Väddö mejeri och en kula väger 92 gram.
Saluhallens glassbar
Pris: 1 kula 39 kr, 2 kulor 49 kr, 3 kulor 59 kr
Vikt för en kula: 92 g
Pris per kilo: 424 kr
Glass-sort: Väddö gårdsmejeri
Antal smaker: 20
Landings gör sin egen gräddbaserade glass. Den kostar 45 kronor för en kula.
Landings konditori, S:t Per Gallerian
Pris: 1 kula 45 kr, 2 kulor 59 kr, 3 kulor 69 kr
Vikt för en kula: 95 g
Pris per kilo: 474 kr
Glass-sort: Egengjord gräddglass
Antal smaker: 9
Om man vill köpa kulglass i Stadsträdgården är det till glasskiosken Glassparken utanför Parksnäckan som man får bege sig. Tantens gröna parkcafé serverar nämligen bara styckglass.
Glassparken, glasskiosk utanför Parksnäckan
Pris: 1 för 35, 2 för 45, 3 för 55
Vikt för en kula: 71 g
Pris per kilo: 493 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 15
Joey's gelato är nyöppnat för denna sommar. Deras egengjorda gelato är dyrast i stan: en kula kostar 49 kronor.
Joey's gelato
Pris: 1 kula 49 kr, 2 kulor 64 kr, 3 kulor 79 kr
Vikt för en kula: 96 g
Pris per kilo: 510 kr
Glass-sort: Egengjord gelato och sorbet
Antal smaker: 17
Kulglassen på Café Linné Hörnan är dyrare än grannens: 40 kronor per kula. Men tack vare en något större kula får man ändå mer glass för pengarna här.
Café Linné Hörnan
Pris: 1 kula 40 kr, 2 kulor 45 kr, 3 kulor 50 kr
Vikt för en kula: 76 g
Pris per kilo: 526 kr
Glass-sort: GB
Antal smaker: 15
Lokal i Luthagen serverade näst minsta kulan i hela testet: 62 gram. Om man ändå vill ha en mindre kula kan man beställa en "barnkula" för 20 kronor.
Lokal, Luthagen
Pris: 1 kula 35 kr, 2 kulor 55 kr, 3 kulor 75 kr (barnkula 20 kronor)
Vikt för en kula: 62 g
Pris per kilo: 565 kr
Glass-sort: Sänkdalens glass
Antal smaker: 17
Glassen på Café Carl von Linné kostar 38 kronor per kula. I och med att den serverade kulan är minst i testet med sina 60 gram blir kilopriset det högsta uppmätta i testet: 633 kronor.
Café Carl von Linné – dyrast
Pris: 1 kula 38 kr, 2 kulor 48 kr, 3 kulor 58 kr
Vikt för en kula: 60 g
Pris per kilo: 633 kr
Glass-sort: Gelato Molinari
Antal smaker: 10