Prisad Uppsalakrog stänger

Efter fem år med den ena prestigefulla utmärkelsen efter den andra stänger Svenssonskrogarnas flaggskepp Guldkanten i Saluhallen. Restaurangen har bland annat utsetts till en av Sveriges absolut bästa restauranger och flera gånger till Uppsalas bästa krog.
- Det har varit roligt men allt har sin tid, säger delägaren David Åström.

Har ni haft för lite gäster?
- Nej, även om vissa veckor kan vara väldigt lugna i Uppsala har det överlag varit bra omsättning.
I stället handlar det enligt honom mest om att han själv vill gå vidare och driva en annan slags krog. Det blir inte en traditionell finkrog med avsmakningsmeny - men så mycker mer vill han inte avslöja.
- Namn och koncept är hemligt än så länge. Vi kommer att ha samma höga ambitionsnivå på mat och service som med Guldkanten, men rikta oss till en bredare publik.

Betyder det billigare priser?
- Det kan jag inte säga än. Men det var en missuppfattning att Guldkanten var så dyrt. Det var inte dyrare än andra fem-i-topp-restauranger i Uppsala.

Beslutet att byta koncept togs när Guldkanten drabbades av en vattenskada. Sedan i somras pågår renovering. I mitten av november ska nya krogen öppna.
Det har diskuteras om Uppsala är för litet och för nära Stockholm för en riktig finkrog. Det tycker inte David Åström. Men han tror att en sådan bör drivas och ägas av samma personer, vilket inte varit fallet med Guldkanten.
- För en restaurang på den nivå som Guldkanten var krävs ett enormt och långsiktigt engagemang. Egentligen tror jag faktiskt att det skulle finnas utrymme för två riktiga finkrogar i Uppsala.

Prisad Uppsalakrog stänger

Restaurang Guldkanten stänger. I stället öppnar ägarna en ny krog i samma lokaler.- Den har ett helt annat koncept, säger David Åström.