Saffet Caglar öppnade den populära Uppsalarestaurangen Peppar peppar för sju år sedan. I januari lämnade han över rodret till tre anställda som funnits med sedan starten.
– Det har funnits en överenskommelse mellan mig och personalen att den dagen jag ville sälja restaurangen så skulle de få köpa den, säger Saffet Caglar.
Vad ska du göra nu?
– Jag tänkte pensionera mig. Jag är 64 år, har jobbat lång tid och det här är en tuff bransch.
Vad sa personalen när du berättade?
– De blev jätteglada. De har slitit och kämpat under sju år. Det är status att äga Peppar peppar. Och de kan redan allt, jag behöver inte lära dem någonting. De kan "grundlagen".
"Grundlagen"?
– Vissa saker får man göra, vissa saker får man inte göra.
Verkar personalen orolig för hur de kommer att klara det?
– Nej, jag finns här om de behöver mig. Men jag tror inte att de kommer att behöva min hjälp. Min själ finns kvar i andan på Peppar peppar och jag tror att det kommer att bli lika bra nu om inte bättre.
Tavlorna som hänger i restaurangen har väckt en del reaktioner - vad händer med dem nu?
– De kommer att hänga kvar. Vi har en ömsesidig överenskommelse om tre månaders uppsägningstid på dem.