– Jag har jobbat på restauranger i många städer, och ingen annanstans har det varit lika viktigt att ha uteservering som här i Uppsala. Jag vet inte varför. Så fort det är minsta lilla sol vill alla Uppsalabor sitta ute.
Det säger Rafael Löfstedt, köksmästare på restaurang och hotell Villa Anna, som fick klar sin uteservering till i mitten av juli i fjol. I år har man haft uteserveringen öppet någon månad redan, och jobbar nu på att göra den större och att bygga en ny utomhusbar.
– Vi har tagit in arkitekter för att få rätt utseende på uteserveringen så att det går i stil med huset. Hela området häromkring är ju väldigt känsligt.
Många ställen som lockar mycket folk under vinterhalvåret tvingas stänga igen under sommaren. Anledning: de saknar uteservering. En av dem har varit Oasia.
– Har du ingen sådan är det ingen mening med att ha öppet. Det finns så många ställen i Uppsala där man kan sitta ute, och det är dit folk går, säger Dennis Andersson som är delägare på Oasia.
Men i sommar behöver de inte klappa igen. På kortsidan av huset ståtar sedan slutet av april en sprillans ny uteservering.
– När vi fick chansen att bygga en uteservering såg vi till att ta den. Vi vill ju ha öppet på sommaren – inte minst för att det annars på hösten kan ta rätt lång tid att få igång ruljansen igen, säger Dennis Andersson.
En restaurang som satsat stenhårt på sin uteservering är Lingon. Inför sommaren 2009 byggde man helt om den tidigare serveringen. I dag har man ett trädäck med plats för 180 gäster och har investerat i fyra jätteparasoll på 50 kvadratmeter styck samt ett helt gäng gasolvärmare.
– Klart vi har plöjt ner väldigt mycket pengar, säger delägaren Lasse Uddfalk.
– Men det betalar sig, vi har fullsatt varje kväll. Tack vare parasollerna och gasolvärmarna kommer folk även om det regnar och är kallt. Så fort det blir soliga dagar öppnar vi uteserveringen och i år har vi haft folk sittandes ute ända sedan mars.
Men nu är det ju inte mars, tack och lov. Utan juni, med hela sommaren i sikte. City har här bredvid listat ställena i stan där du med fördel sitter ute i sommar.
VILKEN UTESERVERING GILLAR DU BÄST?
Erik Lavemark, 34 år, materialplanerare, Björklinge
- Jag brukar ofta hamna på Tavernan. De har det snyggt och prydligt. Dessutom är det bra priser och service, och enkelt att ta med sig barnvagnen.
Hannah Löfgren, 25 år, studerande, Kvarngärdet
- Plock är en av få jag besökt. Den uteserveringen gillar jag. Det är skön stämning och doda drinkar.
Per Larsson, 22 år, studerande, Studentstaden
- Jag tycker nog att Uplands nation är bäst. Sen gillar jag Orange (Smultron) också. Schysst ställe med grönt läge.