Kring midnatt är det lugnet före stormen för dem som fram emot småtimmarna ska förse oss Uppsalabor med efter-krogen-mat. Förberedelserna är i full gång, och på Kebab City håller Suleyman Dogan på att preparera tallrikar för att vara så effektiv som möjligt under den hägrande anstormningen.
– Ju roligare utekvällen är, desto längre får vi vänta på att folk kommer hit. Lördagar verkar vara roligare för då kommer folk först efter tre, medan ruschen brukar kunna vara lite tidigare på fredagar, säger Suleyman Dogan.
Det är full fart och det känns som att tiden går fortare under nattruschen. I alla fall om du frågar Hedvig Johansson på Burger King. Även om de flesta är trevliga händer det att folk beter sig illa i sin iver att få mat.
– Det är inte så mycket att folk är otrevliga, men kösystemet brukar kunna bli lite rörigt och det brukar kunna vara lite förvirrat när de ska beställa, men det är kul när det händer mycket, säger Hedvig Johansson.
På Johannesgrillen är det mycket folk på kvällen och framför allt mycket studenter. Men många hittar hit vid andra tidpunkter också.
– Vi har som längst köer på natten, men folk kommer hit mest hela tiden, och ibland flera gånger om dagen. Någon gång har en gäst berättat att det är tredje besöket för dagen, berättar ägarinnan Hatun Kiruk.
Många verkar också välja att äta mellan förfesten och utgången. På Burger King upptäcker två killar UNT:s fotograf.
– Är du vimmelfotograf här eller? Kom till Birger sen, okej? säger den ena innan de valsar vidare mot nästa anhalt.
Och en del dråpliga situationer kan uppstå när maten ska beställas och förtäras.
– Förra veckan var det en stackars kille som gjorde en riktig vurpa och fick hela brickan med mat över sig, men som tur var gjorde han sig inte illa, berättar Hedvig Johansson på Burger King.
Liknande händelser verkar vara vardagsmat för nattjobbarna, och anekdoter om misslyckade försök att betala med bibliotekskort berättas överallt. Suleyman Dogan på Kebab City minns hur en gäst råkade tappa burken med läsk i kebabsåsen.
– Vi fick fiska upp den och ge kunden en ny, för en Fanta indränkt i vitlökssås är nog odrickbar, skrattar han.
Vid Ågrillen har Shivan Salar precis kört bort en kille som ställt sig för att kissa invid kiosken, men han har mycket tålamod och är noga med att dölja sin irritation
– Jag tycker att det här är ett jätteroligt och socialt extrajobb. Man träffar många roliga människor och det är ju bara någon gång ibland som någon beter sig illa, säger han innan han skyndar tillbaka in till grillen för att servera en taxichaufför som tar en nattlig matrast.
Att äta snabbmat efter en utekväll är inte bara vanligt. Det är naturligt också. Det finns en rent fysiologisk förklaring till fenomenet, berättar Karin Blom, dietist på Akademiska sjukhuset.
– Alkohol ger en ökad insulinproduktion vilket gör att blodsockret sjunker och då blir vi hungrig. Dessutom blir levern upptagen med avgiftning och vi har inte möjlighet att utnyttja det sockerförråd som vi har där.
Men behöver det nödvändigtvis vara snabbmat vi stoppar i oss?
– Nej, men snabbmat ger ju snabb energi och alkohol gör det svårt att motstå impulser. Kan man hålla sig så går det lika bra med en macka och ett glas mjölk när man kommer hem. Men att äta någonting i samband med alkoholkonsumtion kan vara bra och kan nog göra att du mår lite bättre dagen efter, säger Karin Blom.
8 X NATTKÄK
Kebab City
Dragarbrunnsgatan 36
Vad: Serverar ett urval av rätterna nattetid för att hinna servera alla.
Nattöppet: Till klockan 04 onsdag, fredag och lördag.
Nattrusning: Lite beroende på dag men mellan kl 2-4. Har även nattöppet på onsdagar.
Populäraste nattbeställningen: Kebabrätterna, allra populärast är kebabtallriken med pommes frites.
Max
Stora Torget 6
Vad: Ordinarie utbud av hamburgare och menyer.
Nattöppet: Till kl 05 fredag och lördag och till kl 03 på onsdag och torsdag.
Nattrusch: Lördag efter att krogarna har stängt.
Populäraste nattbeställningen: Stora målet som är speciellt utformat för kvällstid, med extra hamburgare, för att folk är extra hungriga på natten.
Övrigt: Expressmaskinerna vid entrén är avstängda kvällstid. Så det är bara att ställa sig i kön.
Johannesgrillen
S:t Johannesgatan 29
Vad: Kebab, korv, hamburgare och enda stället som serverar pizza på natten.
Nattöppet: Till klockan 04 fredag och lördag, ibland längre om det är mycket folk.
Nattrusning: 02–04, beror på om någon nation har haft något större evenemang.
Populäraste nattbeställningen: Kebab med bröd och kebabtallriken.
Övrigt: Håll koll på din nummerlapp och var beredd när din beställning ropas ut.
Rosa Pantern
Sysslomansgatan 11
Vad: Kebab, falafel hamburgare och även sallader.
Nattöppet: Till klockan 04 tisdag, fredag och lördag.
Nattrusning: Efter klockan tre på helgerna, men har även nattöppet på tisdagar.
Populäraste nattbeställningen: Kebabtallrik eller falafelrulle, men även sallad är populärt.
Övrigt: Du beställer i kassan och hämtar maten på ett annat ställe. Viss förvirring kan uppstå.
Burger King
Dragarbrunnsgatan 34
Vad: Samma som dagtid med stort urval av menyer och hamburgare.
Nattöppet: Till klockan 04 fredag och lördag.
Nattrusning: Klockan 02 på fredagar och klockan 03 på lördagar.
Populäraste nattbeställningen: Stora menyer. Ju större desto bättre.
Mygyros
Dragarbrunnsgatan 36
Vad: Kebab, falafel och hamburgare.
Nattöppet: Till kl 04 på fredag och lördag.
Nattrusning: Lördag mellan kl 03 och 04 en löningshelg.
Populäraste nattbeställningen: Gyros special med marinerat fläskkött.
Övrigt: Få sittplatser, men populärt för take away.
McDonald’s
Smedsgränd/Forumtorget
Vad: Det vanliga utbudet av menyer och hamburgare.
Nattöppet: Till kl 04 fredag och lördag.
Nattrusch: Sista timmen, alltså mellan kl 03 och 04.
Populäraste nattbeställningen: Mest stora menyer. Allra vanligast är Big Mac.
Ågrillen
Östra Ågatan 31
Vad: Kebab, hamburgare och korv.
Nattöppet: Till klockan 04 fredag och lördag.
Nattrusning: 02–04 på lördagar.
Populäraste nattbeställningen: Kebabtallriken är bestseller.
Övrigt: Håll koll på om en eller två luckor är öppna för beställning. Här finns möjlighet att välja kö strategiskt.