Mat och dryck på resan
Äta och dricka är en stor del av varje semester och olika länder har olika specialiteter.
Foto: TT Spektra
Brödlandet med stort B. Inom rysk tradition anses bröd vara ett tecken på rikedom. Därför är man extra mån om att baka sitt bröd med omsorg och bra surdeg. Det sägs att ju längre österut man kommer desto syrligare blir brödet. Dessutom är det viktigt att bröden är vackra och doftar gott. Ett bra ryskt bröd sägs ha över 200 olika dofter. Så hittar du ett ryskt surdegsbröd - köp genast!
SPANIEN
Det är inte bara vinvänner som får sitt lystmäte i Spanien. Den som dessutom är intresserad av arkitektur kan slå två flugor i en smäll. Vinhusen i Rioja och Navarra är enastående exempel på spännande, futuristisk och nyskapande arkitektur. Bodegor värda att besöka är till exempel Baigorri, Ysios, Darien samt Marqués de Riscals City of Wine, skapad av den kände arkitekten Frank O Gehry.
SVERIGE
Ska du till fjälls i vinter? Om du dessutom råkar vara
intresserad av högklassig kokkonst är Ammarnäs Wärdshus ett säkert kort. Restaurangen, som även drivs som vandrarhem av Svenska Turist-föreningen, vann titeln Årets Vildmarkskock 2008 för sitt sätt att hantera lokala råvaror under utmanande förhållanden. Maten kan inmundigas under rid- eller fiskeutflykter för den som så önskar. Ett annat hett tips är Storulvån Fjällstation, också en STF-anläggning, som vann titeln 2006.
ARGENTINA
Argentina kommer starkt som vinland. Det är redan världens femte största vinproducent, men tidigare har det snarare handlat om kvantitet än kvalitet. Chile, som varit det stora namnet i Sydamerika när det gäller vin, får nu konkurrens när Argentina minskar produktionen och i stället försöker få fram riktigt bra viner, ofta gjorda på en enda druva och laddade med mustiga smaker. Mendoza är det viktigaste vindistriktet. Testa ett vin därifrån av druvan malbec, som gjort för en saftig biff.
SPANIEN
Köp hem från spanska skafferiet:
Paellaris - här hittar du det rätta rundkorniga riset.
Paellakrydda - bra kryddmix på påse, svår att få tag på hemma.
Rökt paprikapulver, pimentón - fantastisk smaksättare.
Morcilla - världens tuffaste blodkorv.
Romero - fårost som täcks med rosmarinbarr under lagringstiden.
Vegetariska dumplings
cirka 24 stycken, 45 minuter
Om man vill kan man ha i tofu för en matigare känsla, men det behövs egentligen inte.
1 paket dim sum-, wonton- eller gyozaplattor
4 shiitakesvampar eller 2-3 torkade kinesiska svampar
cirka 15 g risnudlar
125 g kinakål
125 g pak choy, mangold eller spenat
50 g tofu (kan uteslutas)
2 salladslökar eller kinesisk gräslök
1 msk riven färsk ingefära
2 msk soja
3 msk sesamolja
Dippsås:
3 msk soja
1 msk kinesisk mörk vinäger eller risvinäger
1 msk sesamolja
1 krm vitpeppar
cirka 1/2 tsk hot sauce, sambal oelek eller tabasco
Häll kokande vatten över svampen om den är torkad. Låt ligga i blöt i 30 minuter, låt rinna av och hacka.
Täck risnudlarna med kokande vatten i en annan skål. Låt stå i 10 minuter. Låt rinna av och hacka.
Koka upp vatten i en kastrull. Förväll först kinakålen någon minut tills den mjuknar, lyft upp och låt rinna av. Lägg sedan i pak choy (alternativt mangold eller spenat) och gör likadant. Pressa ur all vätska ur bladen och strimla.
Tärna tofu (om du vill att det ska ingå) och blanda med bladen, salladslöken och ingefäran. Tillsätt soja, sesamolja, svamp och nudlar. Blanda noga.
Ställ en skål vatten framför dig. Lägg ut en degplatta, fukta fingertopparna och blöt kanterna på plattan. Lägg en tesked fyllning i mitten och vik ihop kanterna till ett knyte.
Placera knytena i en ångkokningsinsats (kan bland annat köpas billigt i asiatiska butiker), penslad tunt med olja, i en kastrull med en bottenskyla kokande vatten. Ångkoka knytena i fem minuter.
Dippa knytena i såsen.
cirka 24 stycken, 45 minuter
Om man vill kan man ha i tofu för en matigare känsla, men det behövs egentligen inte.
1 paket dim sum-, wonton- eller gyozaplattor
4 shiitakesvampar eller 2-3 torkade kinesiska svampar
cirka 15 g risnudlar
125 g kinakål
125 g pak choy, mangold eller spenat
50 g tofu (kan uteslutas)
2 salladslökar eller kinesisk gräslök
1 msk riven färsk ingefära
2 msk soja
3 msk sesamolja
Dippsås:
3 msk soja
1 msk kinesisk mörk vinäger eller risvinäger
1 msk sesamolja
1 krm vitpeppar
cirka 1/2 tsk hot sauce, sambal oelek eller tabasco
Häll kokande vatten över svampen om den är torkad. Låt ligga i blöt i 30 minuter, låt rinna av och hacka.
Täck risnudlarna med kokande vatten i en annan skål. Låt stå i 10 minuter. Låt rinna av och hacka.
Koka upp vatten i en kastrull. Förväll först kinakålen någon minut tills den mjuknar, lyft upp och låt rinna av. Lägg sedan i pak choy (alternativt mangold eller spenat) och gör likadant. Pressa ur all vätska ur bladen och strimla.
Tärna tofu (om du vill att det ska ingå) och blanda med bladen, salladslöken och ingefäran. Tillsätt soja, sesamolja, svamp och nudlar. Blanda noga.
Ställ en skål vatten framför dig. Lägg ut en degplatta, fukta fingertopparna och blöt kanterna på plattan. Lägg en tesked fyllning i mitten och vik ihop kanterna till ett knyte.
Placera knytena i en ångkokningsinsats (kan bland annat köpas billigt i asiatiska butiker), penslad tunt med olja, i en kastrull med en bottenskyla kokande vatten. Ångkoka knytena i fem minuter.
Dippa knytena i såsen.
Så jobbar vi med nyheter