Kantareller med rostade syrsor. Kanske något att prova? På Mias blogg hittar du fler recept på hur du lagar insekter till middag.
– Jag är hur glad som helst, det här banar väg för att folk vänjer sig vid tanken på att äta insekter. Samtidigt måste det nog bli trendigt i Los Angeles eller New York för att folk ska börja äta insekter på allvar.
Det säger Uppsalabon Mia Peterson, som länge förespråkat insekter som mat på bloggen Feeders som hon driver tillsammans med en kompis. Och med ett nytt beslut på EU-nivå blir det nu möjligt för fler att prova gräshoppa, mjölmask och hussyrsa till middag.
Bakgrunden är en nytolkning av en gammal EU-lag om så kallade nya livsmedel. Sverige och många andra länder har tidigare tolkat lagen som ett nej till att sälja insekter som mat, medan exempelvis Danmark och Finland har tillåtit försäljning av hela insekter som livsmedel. Nyligen gav ett beslut i EU-domstolen den senare tolkningen tummen upp.
– Det är bra att vi har fått en tydlig tolkning av den gamla lagstiftningen. Det här gäller dock bara under en övergångsperiod. För att det även fortsättningsvis ska vara tillåtet måste varje insektsart riskbedömas och godkännas som livsmedel av EU-kommissionen, säger Astrid Walles Granberg, rådgivare på Livsmedelsverket.
Hon ser två risker med insekter på matbordet, bland annat att de kan bära på bakterier eller virus.
– Om de odlas på rätt sätt minskar den risken mycket. Eftersom insekter ännu inte är godkänt av EU är det producenternas ansvar att se till att de inte är hälsofarliga. Det finns även en risk för att utveckla korsallergi, skaldjursallergiker ska vara lite extra försiktiga.
Matbloggaren Mia Peterson har ätit insekter i olika sammanhang sedan barnsben. Från början handlade det om ren nyfikenhet, men med åren har hon också blivit bättre på att tillaga dem och vet vilka som passar i olika sammanhang.
– I dag köper jag levande insekter i seriösa och bra djurbutiker, som jag sedan odlar vidare på. Men att det blir tillåtet att sälja i matbutiker innebär att jag kan få bättre och säkrare livsmedel nu. Det är jättebra.
Mias kantareller med rostade syrsor
Rensa 1 liter färska kantareller. Skär 1 rödlök i ringar. Dela några dillkvistar i lagom stora vippor. Hetta upp olja i en panna. Häll i 1 dl frysta syrsor och stek dem under försiktig omrörning tills de fått lite färg. Salta lätt. Stek svampen i smör på ganska hög värme. Lägg upp på fat och skeda över några inlagda senapsfrön, lägg på lökringar, syrsor och dill.