Det skiljer bara några meter mellan Ramos Falafel och Dr. Falafel, två så kallade "food trucks" som sedan ett par år brukar stå parkerade mitt emellan Uppsala domkyrka, Uplandsmuseet och Saluhallen. Många ser det nog som att stans falafelelit är samlad på ett och samma ställe - Ramos Falafel (som då hette Mr. Falafel) vann UNT: s falafeltest våren 2014 och Dr. Falafel kom strax efter. Hannes Härfast som precis har köpt en falafelrulle på Dr. Falafel menar att det är enda stället i Uppsala som har god mat.
– Jag går bara hit. En kompis i Stockholm vägrar komma till Uppsala eftersom det inte finns någon god mat, men jag försöker locka med Dr. Falafel.
Köket inne i husvagnen är litet men prdyligt och välorganiserat. Ramzi Aramin formar smet av kikärtor, persilja, vitlök, lök och koriander till små bollar som han sedan friterar. Arbetsdagarna är ofta intensiva, många stannar till och köper falafel på lunchen. Populärast på menyn är varianten med halloumi. I Razmi Aramins hemland Palestina är falafel något av en nationalrätt. Han trivs på jobbet, även om temperaturen i köket ibland blir väl hög.
– När man jobbar här är det skönt med en sval sommar.
"Mera falafel, mindre rasism" står det på skylten ovanför menyn. Att Dr. Falafel är ett företag som vill verka för samexistens märks även på hur de ser konkurrenterna intill. Enligt Razmi Aramin har de en vänskaplig relation.
– Men det är såklart vi som gör den bästa falafeln.
Också Ramadan Abu Jahel, ägare av Ramos Falafel, vittnar om god stämning mellan konkurrenterna. Samtidigt berättar han gärna om det lilla extra som det egna köket erbjuder.
– Nu har vi en ny meny med olika friterade grönsaker som man kan få till falafeln.
Framför allt vill Ramadan Abu Jahel lägga ett ord för fördelarna med att köpa falafel i ett mobilt gatukök.
– Restaurangerna har inte vår kärlek till bra råvaror och smakupplevelser. De vill bara tjäna pengar.
Han är tror att kunderna kommer hit för att de vet att de får kvalitetsmat till bra pris. Nu på sommaren går verksamheten som bäst, eftersom fler kan tänka sig att äta falafel utomhus.
Men varför har båda falafelvagnarna valt att stå just här?
– Det är nog mest en slump. Det är ju en fin plats mitt i stan där många passerar, säger Ramadan Abu Jahel.