Kaféet har gjort sig känd för sitt ekologiska och vegetariska utbud av mat och fika. Men sedan i onsdags är det inte grundaren Olle Hedstrand som driver stället, utan paret Charles Fletcher och Tove Bendixen.
De har längre tillbaka drivit butiken Gray´s American Food Store i Uppsala, och tar med sig den amerikanska prägeln till Hugos.
– Vi ska introducera bagels med olika fyllningar. Vi har en liten del med take-away med amerikanska rätter. Men vi behåller kaffet, som är ekologiskt och nymalet som kaféet har haft förut, det släpper vi inte, berättar Charles Fletcher.
Kaféet ska fortsätta heta Hugos, men med tillägget ”according to Charles”. En annan nyordning är att inredningen delvis förändras, och rummet längst in får soffor och soffbord för mer tillbakalutat häng.
Olle Hedstrand äger fortfarande kaféet på Svartbäcksgatan, som han startade för 13 år sedan, men hyr ut det. Hugos i parken, som ligger i Biotopia i Vasaparken, fortsätter han dock att driva som vanligt.
– I längden gick det inte att ha två ställen, jag trodde att jag skulle kunna vara på båda platser samtidigt lite grann. Jag får chansen att äntligen fokusera på kaféet i parken, säger Olle Hedstrand.