Här slängs skolmat för 400 000 kronor

- Det är inte bra alls, säger Maria Larsson som är kökschef på Gränbyskolan.
Det är lunchtid och eleverna är hyfsat förtjusta i dagens rätt: chili con carne med ris. Gränbyskolans problem är inte att eleverna slänger mat, utan att ordentlig köksutrustning saknas.
Det gamla köket är ett mottagningskök och maten levereras från Ultunarestaurangen. Men eftersom Maria Larsson och hennes kolleger inte har någon möjlighet att värma fler portioner om maten skulle ta slut beställer de ofta i överkant. Och då kan det bli över.
- Vi har 750 elever som ska äta här men vissa dagar kan det diffa på 30 till 40 personer som är sjuka eller inte kommer till matsalen. När vi får mat över har vi ingenstans att spara rester till morgondagen, säger Maria Larsson.

Men nu ska Gränbyskolans kök byggas om sedan kraven på skolkök skärpts. Kostnaden för ombyggnaden har beräknats till cirka 20 miljoner kronor och det står mellan att bygga ett nytt mottagningskök eller att investera i ett tillagningskök.
Tillagningsköket är cirka tre miljoner dyrare att bygga och har en högre hyreskostnad. Men det uppvägs av mottagningskökets kostnader för mattransporter och av all mat som nu slängs.
Maria Larsson hoppas att valet ska falla på ett tillagningskök.
- Då kan vi laga lite mat i taget. Har vi till exempel köttbullar värmer vi bara det antal vi tror går åt, men har mer i kylen som vi kan ta fram om det behövs. Svinnet skulle bli nästan obefintligt, säger hon.
Om det blir ett mottagningskök eller ett tillagningskök bestäms av kommunens barn- och ungdomsnämnd. Enligt nämndens ordförande Cecilia Forss (m) lutar det åt ett tillagningskök men beslutet har skjutits upp eftersom politikerna tycker att 20 miljoner är för dyrt.
- Vi vill se hur man kan dra ner kostnaden och ändå få ett bra kök. Om flera skolkök ska kosta 20 miljoner att renovera blir det en belastning som vi har svårt att klara.
Av Uppsalas grundskolor har nästan 40 procent mottagningskök men enligt kommunens kostchef Monica Rönn är problemen med svinn störst på Gränbyskolan.
- Ingen annan skola har ett så litet kök i förhållande till sitt hushålls storlek. Flera mottagningskök kan också koka pasta, potatis och ris själva vilket gör att det bara blir svinn på huvudkomponenten i måltiden.

Här slängs skolmat för 400 000 kronor

Var femte matportion på Gränbyskolan åker i sopen. Det betyder att skolan slänger mat för 400 000 kronor om året. Eftersom Gränbyskolan saknar ett riktigt kök kan mat varken sparas eller värmas.