Joey's Gelato ligger vid Veteranparken, mittemot Svandammshallarna.
Tanken att starta ett glasskafé i Uppsala har funnits i tio år, och efter resor i bland annat Italien och Kroatien växte kärleken till just gelato.
– Gelato är lite annorlunda än traditionell glass. Den har fylligare smak, säger Josef Mattson.
Gelato har annan konsistens och textur, menar han. Mjölk och grädde är de viktiga beståndsdelarna.
– Det är mindre luft i gelato än i fabriksglass. Den serveras också i en något högre temperatur.
Gelaterian ligger mitt emot Svandammshallarna i Taste of Banglas tidigare lokaler. Planen är att hålla öppet året runt.
Har du sockerfri gelato?
– I nuläget har vi inte det. Det är svårt att göra den sockerfri.