Ägarna Johanna Dahlborn och Kalle Pettersson är både glada och nervösa inför Fettisdagen. Deras semla har utsett till Uppsalas bästa av UNT:s läsare.
När UNT lät en expertpanel ranka semlor från elva av Uppsalas bagerier så blev Ofvandahls Hovkonditori utsedd till vinnare.
Men när UNT:s läsare får bestämma är det en nykomling på bageriscenen som kammar hem priset. Kroasang Bageri i Svartbäcken har bara hållit öppet i sju månader – och nu har deras semla utsetts till årets bästa. Bageriet kom även på delad tredjeplats i expertpanelens omröstning.
– Wow, vad kul! utbrister Johanna Dahlborn, bagare och en av två ägare till bageriet.
Hon brister ut i skratt och omfamnar delägaren och kollegan Kalle Pettersson i det lilla bageriet.
När UNT lämnar beskedet under måndagen håller bageriet stängt för kunder. De förbereder sig inför Fettisdagen genom att förbaka semmelbullar. Runt 2 000 bullar är redan förberedda. En vanlig veckodag bakar de runt 100 stycken. Nu räknar de med att baka 3 000 och har därför tagit in extrapersonal, totalt tio personer.
– Det kommer vara fullt ös härinne, trångt och mysigt, säger Kalle Pettersson.
Johanna Dahlborn och Kalle Pettersson, bagare och ägare till Kroasang Bageri, vars semla har utsetts till årets bästa av UNT:s läsare.
”Ekologiskt och lokalproducerat mjöl använts till bullarna”, säger Johanna Dahlborn.
Johanna Dahlborn förbereder deg och semmelbullar inför Fettisdagen. ”Hemligheten bakom en god semla är bra råvaror”, säger hon.
Vad är hemligheten bakom en riktigt god semla?
– Bra råvaror. Vi försöker jobba så lokalt och ekologiskt som möjligt. Fin grädde och fint smör, säger Kalle.
– Det är lång jästid på degen och allt bakas i stenugn, tillägger Johanna.
Här är topplistan i läsaromröstningen (totalt inkom 811 röster):
- Kroasang Bageri, 177 röster
- Bageri Brantingstorg, 155 röster
- Leijon Stenugnsbageri och konditori, 131 röster
Bild på Kroasangs semla från expertpanelens omröstning.