– Vi vill jobba för riktigt bra kvalitet på glassen, det känns som det viktigaste, berättar Aida Sarria, en av grundarna av glassfabriken i Storvreta.
Namnet på det nya företaget är Uppsalas hemlagade glass och tanken är att produkten ska leva upp till namnet. All glass görs för hand och i små satser.
– Vi använder inte stora maskiner utan gör allting själva. Glassen blir otroligt fin och innehåller nästan ingen luft som vanlig glass kan göra, säger Aida Sarria.
Den italienska glassen som ska tillverkas i Storvreta skiljer sig på flera sätt från traditionell svensk glass. Den innehåller varken grädde eller ägg och har en fetthalt på under tio procent. Målgruppen för glassfabriken är i första hand caféer och restauranger men glassen kommer också att säljas i butik.