Ismet Krasniqi förbereder en cevapcici, Balkan Steaks storsäljare.
"Vet du att du är med på Youtube och TikTok?"
Det var frågan Ismet Krasniqi fick av sina kunder när han öppnade för dagen i fredags. Utan att Ismet visste om det hade han fått besök av matinfluereraren Johan Hedberg, mer känd som Matgeek. Videon som Matgeek publicerade efter sitt besök har i skrivande stund fått över en halv miljon visningar på sociala medier, och gjort att många Uppsalabor hittat till Balkan Steak.
– Vi var inte förberedda på att det skulle komma så mycket människor, så vi fick tyvärr slut på mat, säger Ismet Krasniqi.
I april 2023 slog Ismet Krasniqi upp dörrarna till sin food truck med fokus på Balkans kök. Till sin hjälp har han sin fru Gabriele Gileno, som hoppar in och hjälper till när hon är ledig från sitt jobb som översättare. De beskriver de första dagarna som lite kaosartade, då rutinerna inte var helt upparbetade. Efter lite inledande barnsjukdomar har dock verksamheten rullat på med ett relativt stabilt flöde av kunder. Åtminstone fram tills Matgeek kom på besök.
– Nu har vi haft många nya kunder. Det var till och med en kille som hade åkt hela vägen från Örebro efter att han sett videon.
Enligt Ismet Krasniqi är det av yttersta vikt att steka även brödet.
Matgeek själv säger att det är kul att videon inneburit ett uppsving för Balkan Steak.
– Jag blir ju alltid lite chockad när sådana här saker händer. Men det är klart att det är väldigt kul att fler vill testa maten efter att ha sett min video.
Hur ser du på din maktposition över krögare?
– Det är väldigt sällan jag lägger ut om ett ställe har varit dåligt. Jag försöker göra research innan så jag vet att det är ett ställe som verkar ha bra mat.
För makarna Krasniqi och Gileno är åtminstone framtidsmålet klart: att öppna restaurang i en större lokal. De säger att den inte behöver vara så stor, men att skulle vilja ha mer arbetsyta. Framför allt vill de ha möjlighet att laga mat över kol.
– Det funkar bra att laga mat här i vår food truck, men det blir en helt annan grej över kolgrill. Smakerna blir helt annorlunda, säger Ismet Krasniqi.
När vädret tillåter står det en liten uteservering vid sidan av food trucken.
Än så länge är det lite tidigt att börja leta efter lokaler, säger Ismet. De behöver fortfarande spara ihop mer pengar, men drömmen kanske är närmare än vad de tidigare trott.
– Dagen efter videon var vår bästa dag någonsin, så förhoppningsvis fortsätter det så här, säger han.