Vad tror du om dina chanser i år?
– Det känns bra. I år blir femte gången i rad som jag deltar. Konkurrensen blir tuffare varje gång, men nu vet jag vad som krävs. Min rätt är bättre i år och jag har provat att laga den på tid.
Vilken är din vinnarrätt?
– Det blir en anka från Hagby gård, serverad med brynt smörbakad rotselleri, syltade nypon, nypon och en kroppkaka. Det är en rätt som har växt fram med tiden. Jag kände att jag ville jobba med fågel i år och så blev det anka. Och då använder jag alla delar av ankan, som levern, hjärtat och låren.
Varifrån får du din inspiration?
– Främst från de olika årstiderna. Man blir ju alltid lika glad och inspirerad när den första sparrisen, rabarbern eller kantarellen dyker upp. Men jag tittar också i kokböcker och mattidningar och inspireras av andra kockar.