Det våras för krogen
Det är full snurr på krogkarusellen i Uppsala. Hittills i år har flera restauranger bytt ägare eller namn, men några nya dyker också upp. City har träffat fyrklövern bakom nya blommiga La Fleur.
La Fleur ny krog som öppnas snart.
Foto: Hans E Ericson
- Vi började riva allt i augusti, det var ju väldigt ruttet. Rör, VVS, ventilation, allt är nytt, berättar Ellie Faraji, som ska driva restaurang La Fleur tillsammans med sin man Reza Faraji och kockarna Andreas Hjort och Fredrik Larsson. De har tagit över en lokal på S:t Persgatan nära järnvägsspåren, där det tidigare huserade en pizza- och videobutik.
Paret Faraji har jobbat länge i restaurangbranschen - Ellie bland annat på Uppenbar och Lena på Taket, Reza på Hambergs Fisk och Domtrappkällaren, och som kökschef på Ekonomikums lunchställe Humlan. Han hade spanat på lokalen här i flera år innan de fick ta över kontraktet. Och paret behövde inte grubbla för att veta vilken kock de skulle ringa.
- När jag tänkte starta eget ville jag satsa på kvalitet till 100 procent, och då är Andreas den förste kocken man tänker på, säger Reza Faraji.
Stjärnkocken Andreas Hjort har bland annat chefat i köken på Jozef och Gillet, och jobbar helst med kollegan Fredrik Larsson. Och så var den entusiastiska kvartetten formad.
La Fleur ska bjuda på riktigt god mat, men utan stel finkrogsstämning. Det blir både lunch och à la carte, och vårmenyn är nyss spikad. Den 12 april öppnar man.
- Vi kommer att ha så mycket närproducerat som möjligt, och följa säsongen. Det blir mycket sparris och vårprimörer. Under våren och försommaren är det helt otroligt kul att jobba! säger Andreas Hjort.
Överlag är det bra snurr i Uppsalas krogvärld just nu, trots deppig konjunktur i övrigt. Ola Johnler, som själv öppnat fyra krogar på två år, menar dock att det mesta handlar om ägarbyten och inte om nystarter.
Hans krog Magnussons öppnade nyligen i Carl-Philips gamla lokaler.
Vad får honom att tro att just den ska blomstra?
- Jag tror på mig själv och det jag gör! Det är ett otroligt bra läge, och krogen har ju fungerat förut, säger han.
För även om krogarna redan duggar tätt, tror Ola Johnler att det kan finnas utrymme för fler - och att krogar av hög kvalitet kan ha en snöbollseffekt.
- Finns det många bra krogar i stan så lockar man ut folk. Folk ska inte behöva åka till Stockholm för att äta bra mat, vi ska bli så duktiga att vi håller folk kvar i stan, säger han.
Stipo Jozic öppnar sportkrogen Fame i S:t Persgallerian i slutet av april, och även han är positiv.
- Jo, det här är ju ett annat koncept, så vi tror på det. Det finns ju inget som det här i Uppsala, säger han.
10 x vårkrogar
City repeterar senaste nytt i Uppsalas krogdjungel.
Krog: Fame
Vad: Stor lunch- och kvällsrestaurang, kaffebar, sportbar och biljardställe i S:t Pers-gallerian. Lunchmaten blir husmanskost och asiatisk buffé, kvällstid serveras det à la carte och krogmat. En liknande restaurang finns sedan tidigare i Eskilstuna, nu tar ägaren Stipo Jozic konceptet till Uppsala.
När: Månadsskiftet april-maj.
Krog: Hodja
Vad: Bröderna Coban, som också driver krogen Aspentos i Sala backe, har öppnat den turkiska restaurangen Hodja i Café Cosmos förra lokaler på Sysslomansgatan. Ett 30-tal smårätter och en handfull varmrätter står på menyn.
När: Öppnade i början av mars.
Krog: Sushi Yama
Vad: George Georges, som sedan tidigare bland annat driver Coffeehouse by George, öppnar nu ett sushiställe i Uppsalas nya järnvägsstation.
När: 11 april.
Krog: Magnussons
Vad: Nya krogen Magnussons öppnade för ungefär en vecka sedan i Carl-Philips gamla lokaler på Drottninggatan nere vid ån. Det är både kafé och à la carte, och öppet från tidig morgon till sen kväll. Miljön beskrivs enligt delägare Sofia
Sunnerman som "fransk bistro möter 60-tals art deco".
När: Öppnade den 20 mars.
Krog: Costas bar & taverna
Vad: Turkiska krogen Troja på Svartbäcksgatan blir traditionell grekisk restaurang. Nya ägaren Polichronis Kartsidis drev tidigare Akropolis taverna på Sysslomansgatan. Lite kuriosa är att hans nya krog är uppkallad efter sonen Costas.
När: Öppnar i mitten av april.
Krogbåt: m/s Linnea af Upsala
Vad: Flustret tar upp konkurrensen med Fyrisåns m/s Kung Carl Gustaf och startar egen restaurangbåt med plats för 150-200 gäster. Båten kommer att göra både dags- och kvällsturer i Ekoln. På menyn står somrig grillmat med skärgårdsinslag.
När: I slutet av maj.
Krog: Riverside
Vad: Salt vid Islandsfallet byter namn till Riverside. Kolgrillade kött-, fisk- och skaldjursrätter på menyn. Även lunchservering och klubbkvällar fredagar och lördagar.
När: Öppnade för två veckor sedan.
Krog: Raan Goo
Vad: Thairestaurangen Sukothai på Samaritergränd togs över av gänget bakom sushirestaurangen Ippai Ippai. Äkta thaimat med extra krydda är konceptet.
När: Öppnade den 20 januari.
Krog: Sushi sushi
Vad: Lunchrestaurangen och hämtmatstället Oliv-O-Mat på Dragarbrunnsgatan stänger, och i stället öppnar en sushirestaurang. Teamet bakom är dock detsamma, med ägaren Yones Nanavazadeh i spetsen.
När: Öppnar i mitten av april.
Krog: La Fleur
Vad: Säsongsanpassad à la cartemeny med svensk-europeisk inriktning på S:t Persgatan. Lunch måndag till lördag. Duktige kocken Andreas Hjort har tidigare jobbat på bland annat Jozef och Gillet.
När: Öppnar den 12 april.
City repeterar senaste nytt i Uppsalas krogdjungel.
Krog: Fame
Vad: Stor lunch- och kvällsrestaurang, kaffebar, sportbar och biljardställe i S:t Pers-gallerian. Lunchmaten blir husmanskost och asiatisk buffé, kvällstid serveras det à la carte och krogmat. En liknande restaurang finns sedan tidigare i Eskilstuna, nu tar ägaren Stipo Jozic konceptet till Uppsala.
När: Månadsskiftet april-maj.
Krog: Hodja
Vad: Bröderna Coban, som också driver krogen Aspentos i Sala backe, har öppnat den turkiska restaurangen Hodja i Café Cosmos förra lokaler på Sysslomansgatan. Ett 30-tal smårätter och en handfull varmrätter står på menyn.
När: Öppnade i början av mars.
Krog: Sushi Yama
Vad: George Georges, som sedan tidigare bland annat driver Coffeehouse by George, öppnar nu ett sushiställe i Uppsalas nya järnvägsstation.
När: 11 april.
Krog: Magnussons
Vad: Nya krogen Magnussons öppnade för ungefär en vecka sedan i Carl-Philips gamla lokaler på Drottninggatan nere vid ån. Det är både kafé och à la carte, och öppet från tidig morgon till sen kväll. Miljön beskrivs enligt delägare Sofia
Sunnerman som "fransk bistro möter 60-tals art deco".
När: Öppnade den 20 mars.
Krog: Costas bar & taverna
Vad: Turkiska krogen Troja på Svartbäcksgatan blir traditionell grekisk restaurang. Nya ägaren Polichronis Kartsidis drev tidigare Akropolis taverna på Sysslomansgatan. Lite kuriosa är att hans nya krog är uppkallad efter sonen Costas.
När: Öppnar i mitten av april.
Krogbåt: m/s Linnea af Upsala
Vad: Flustret tar upp konkurrensen med Fyrisåns m/s Kung Carl Gustaf och startar egen restaurangbåt med plats för 150-200 gäster. Båten kommer att göra både dags- och kvällsturer i Ekoln. På menyn står somrig grillmat med skärgårdsinslag.
När: I slutet av maj.
Krog: Riverside
Vad: Salt vid Islandsfallet byter namn till Riverside. Kolgrillade kött-, fisk- och skaldjursrätter på menyn. Även lunchservering och klubbkvällar fredagar och lördagar.
När: Öppnade för två veckor sedan.
Krog: Raan Goo
Vad: Thairestaurangen Sukothai på Samaritergränd togs över av gänget bakom sushirestaurangen Ippai Ippai. Äkta thaimat med extra krydda är konceptet.
När: Öppnade den 20 januari.
Krog: Sushi sushi
Vad: Lunchrestaurangen och hämtmatstället Oliv-O-Mat på Dragarbrunnsgatan stänger, och i stället öppnar en sushirestaurang. Teamet bakom är dock detsamma, med ägaren Yones Nanavazadeh i spetsen.
När: Öppnar i mitten av april.
Krog: La Fleur
Vad: Säsongsanpassad à la cartemeny med svensk-europeisk inriktning på S:t Persgatan. Lunch måndag till lördag. Duktige kocken Andreas Hjort har tidigare jobbat på bland annat Jozef och Gillet.
När: Öppnar den 12 april.
Så jobbar vi med nyheter Läs mer här!