Melker Andersson räknar med att fortsätta att driva Bojabäs i Öregrund i år också. Han letar dock en köpare till verksamheten.
Pandemin har kommit och gått och nu står inflationen och stampar i hallen. Samtidigt är många restauranger i länet ute till försäljning via Blocket och fastighets- och företagsmäklare. UNT har listat några av objekten som är till salu.
Melker Anderssons fisk- och skaldjursrestaurang Bojabäs i Öregrund är en av de som är till salu. Han drog i gång verksamheten 2018 och har nu i ett par år letat en köpare.
Att Melker Andersson vill sälja sin populära restaurang beror att han har många andra uppdrag i sitt krogimperium som krockar med driften av Bojabäs.
– Den är till salu, men som det ser ut nu kör jag på själv i år också. Just håller jag på med planering av sommarens verksamhet, säger Melker Andersson till UNT.
Thomas Jakobsson är chefsekonom på Visita – den svenska besöksnäringens bransch- och arbetsgivarorganisation.
Han konstaterar att det varit några omvälvande år och än är det inte över för de som driver eller vill driva restaurang.
– Från när pandemirestriktionerna togs bort i början på 2022 till september hade restaurangenbranschen en bra intäktsutveckling. Sedan såg vi under sista kvartalet en viss inbromsning samtidigt som vi noterade en ökning av konkurserna, förklarar Thomas Jakobsson.
Inflation, prishöjningar, hyreshöjningar, tuffare finansieringsläge, höjd alkoholskatt, ett nytt löneavtal och högre arbetsgivaravgifter för unga har slagit hårt mot många restaurangägare som stängt och planerar att sälja eller kanske gått i konkurs.
Thai Village i centrala Uppsala är kända för sin asiatiska lunchbuffé.
– Tittar man på de prisökningar på råvaror restaurangbranschen haft under 2023 så ligger de på 25 procent medan priset ut till kund ökat med bara åtta procent i en bransch där man normalt tjänar tre kronor per hundralapp i försäljning. Det är klart att detta slår hårt och gör att många funderar på att sälja, säger Thomas Jakobsson.
Melker Andersson bekräftar den bild Thomas Jakobsson tecknar.
– Vi kommer nog att behöva höja priserna lite på bouillabaissen och fisken, säger stjärnkrögaren.
Sofia Sundberg är fastighetsmäklare och jobbar med kommersiella objekt på Länsförsäkringar.
– Den indexreglerade uppräkningen av hyrorna vid årsskiftet som var inskriven i hyreskontrakten var tuff för många krögare, säger Sofia Sundberg som ännu inte hittat någon ny ägare till fiskecampen i Älvkarleby, vid Dalälven.
American Stekhouse Burgers i Boländerna ligger på Blocket.
Thomas Jakobsson delar den uppfattningen.
– Det var en hyreshöjning som inte hade någon koppling alls till vad som hänt på marknaden.
Lasse Heino, mäklare hos Stockholms företagsmäklare, delar Sofia Sundberg och Thomas Jakobssons uppfattningar om läget. Han konstaterar också att de restauranger som haft fokus på lunchservering är de som haft det tuffast.
– Det krävs att du har en verksamhet som vilar på flera ben, inte bara lunchen.
Thomas Jakobsson menar att vi ännu inte nått taket när det gäller styrräntan i Sverige. Kommande vecka kommer nya styrräntebesked från Riksbanken.
– Vi kommer att få se ytterligare en höjning då och sannolikt ytterligare en från Riksbanken i juni. Därefter har vi kanske nått den ränteplatå som riksbanken vill för att konsumtionen ska kunna pressa tillbaka.
Genom att höja eller sänka styrräntan, som i dag är tre procent, påverkar Riksbanken andra räntor, vilka i sin tur påverkar efterfrågan i den svenska ekonomin och därmed inflationen.
– Ytterligare höjningar kommer att påverka restaurangbranschen på olika sätt och göra det ännu tuffare för många, säger Thomas Jakobsson.
LISTA: Till salu
- Sukhothai, Boländerna, Uppsala.
- Asiana, Årsta, Uppsala.
- Sushi Kaiyo, centrum, Bålsta.
- Mätt på Thai Sätt, väg 77, Knivsta/Rimbo.
- Mr. Agaa Sushi, centrum, Uppsala.
- Thai Village, centrum, Uppsala.
- Shawan Tobak, centrum, Uppsala.
- Asian deli, Gränbystaden, Uppsala.
- Trattoria Alessandro, centrum, Uppsala. (Uppdatering: Enligt ägaren nu inte längre till salu)
- Forslundska Villan, centrum, Östhammar.
- YiamYiam, centrum, Tierp.
- Restaurant Curry Tikka Masala, Enköping
- Sjökrogen, Prästgatan, Östhammar.
- Älvkarleby camping och fiske.
- Bistro on wheels (foodtruck), Enköping.
- Megumi Sushi, centrum, Tierp.
- American Stekhouse Burger, Boländerna, Uppsala.
- The Happy Vietnamese, Sala backe, Uppsala.
- Hostel Jumbo Stay, Arlanda, Sigtuna.
- Bojabös, centrum, Öregrund.
Fotnot: Utöver dessa restauranger finns ytterligare ett tjugotal restauranger som är till salu på Blocket och hos lokala mäklarbyråer men som valt att anonymisera sin verksamhet. Uppdatering den 10 maj: ägaren till Trattoaria Alessandro låter meddela att restaurangen nu inte är ute till försäljning.
Sukhothai i Boländerna ligger ute till försäljning.