Stämma med soppa - UNT har receptet
Vad passar bäst till spelmansmusik i vintertider? Svar: Varm soppa och ostmacka. Det vet arrangörerna bakom vinterstämman i Tobo.
Iréne Wallin rör ihop soppan som varje spelmanslag bidrar till.
Foto: Eva Nevelius
Men för att orka krävs det mat också, och här har de sex arrangerande spelmanslagen och folkdansgillena från trakten en viktig uppgift. Redan kvällen före hackas det purjolök och potatis hemma i stugorna som kokas till en grundsoppa efter ett och samma recept. Varje lag kommer sedan med en egen liten bunke fylld med ungefär 30 portioner vardera.
När vi anländer en timme före stämman ska börja hörs det redan musik från rummen en trappa upp. I köket står Iréne Wallin från Strömsbergs folkdansgille och tar emot bunkar med soppa, blandar och värmer i gigantiska kastruller.
- Det här är perfekt. Lätt för dem som ska göra det hemma och enkelt här, säger hon och lägger en sista touche vid anrättningen. Grädde och extra kryddor behövs för att det ska bli riktigt smakligt.
Organisatören bakom det hela är Birgitta Eriksson från Tierps spelmanslag som berättar att man kört samma koncept och samma soppa sedan starten för tio år sedan. Numera är arrangörerna ett väloljat gäng och det går snabbt undan i köket.
För det man helst vill på en stämma är förstås inte att laga mat utan att spela och dansa.
- Det här är den enda stämman på vintern häromkring och det är kul att få börja spelåret, säger Britta Furenborn, även hon medlem i Tierps spelmanslag.
Damerna insisterar. UNT måste helt enkelt smaka soppan. Och med rikligt med klippt persilja på toppen värmer den gott i magen.
Recept på vinterstämmans potatis- och purjolökssoppa:
Etapp 1 (kan förberedas dagen innan)
Ingredienser till fyra portioner: 1 medelstor purjolök, en msk margarin, sex medelstora potatisar, en tärning grönsaksbuljong, fem deciliter vatten.
Ansa och finstrimla purjolöken. Fräs den mjuk i matfettet. Tillsätt den skalade potatisen som skurits i småbitar eller skivats i matberedare. Smula sönder buljongtärningen. Häll på vattnet, täck med lock och koka tills potatisen är mjuk (30 minuter). Vispa potatisen lätt så soppan blir simmig.
Etapp 2 (görs före servering)
Tillsätt tre deciliter grädde, cirka 3/4 tsk salt, ett krm peppar och finhackad persilja.
Så jobbar vi med nyheter