Öppet hus i nya centralköket
Nu står det nya centralköket och skolrestaurangen i Tierp skinande blankt och färdigt för att ta itu med matlagning till hungrande i brunsåsens land.
Restaurangchef Mats Bergström lyfter på locket till jättestekpannan och förklarar för Alice Bohlin hur den används.
Foto: Anders Badner
- En av kockarna är duktig bagare och själv har jag också blandat en och annan deg.
Det säger Mats Bergström, nytillträdd restaurangchef och operativ ledare för kökets två lag med kockar i riktiga mössor och rockar, bland dem ytterligare tre män.
- Så nu finns det omklädningsrum även för herrar, säger kostkonsulenten Maria Leopardi.
Matledningen utlovar mat lagad från grunden och husmanskost som följer svenska traditioner.
- Barnen ska få kulturarvet med maten, säger Maria Leopardi.
- Jag ska försöka vara ute mycket bland eleverna, säger Mats Bergström.
Båda två hoppas därmed kunna bidra till att ändra den negativa inställningen till skolmat, öka matkunskapen och minska svinnet.
- Jag har tänkt starta interna tävlingar till hösten för att minska svinnet, säger Maria Leopardi.
Restaurangchefen Mats Bergström kommer närmast från Räddningsverkets skola i Rosersberg där han basade i köket. Färdig kock blev han på legendariska Hasselbacken på Djurgården 1967. Med den grunden har han självklara val vad gäller husmanskost:
- Laxpudding och stekt fläsk med löksås.
Surströmming och gröt tänker han däremot inte servera.
Kommunens avtal med matleverantören Sodexo löper ut den siste mars, så premiär för kommunens matorganisation blir lagom till skärtorsdagen den 1 april och rätt in i ruschen med att leverera påskmat till äldreomsorgen. Det ser kökschefen Mats Bergström närmast som en fördel för att kunna trimma in köksbrigaden. Helgen och påsklovet med stängda skolverksamheter innebär att köket inte behöver köra för fullt från start.
Så jobbar vi med nyheter