Nyttigare mat för unga och äldre

Efter att Skolinspektionen bedömt att Tierps kommun behöver ta fram ett system för att säkerställa att skolmåltiderna är näringsriktiga, bestämde sig kommunen för att ansöka till det nationella projektet Fokus Matglädje. Även personal inom äldreomsorgen kommer att medverka i projektet.
– Äldreomsorgen har också behov av att kvalitetssäkra sin mat, därför valde vi att ta med dem i samma veva, säger Maria Leopardi, kostkonsulent i Tierps kommun.
Fokus Matglädje drivs av Hushållningssällskapet och i projektets första steg som inleds denna vecka, kommer representanter från kommun, skola och kostansvarig informeras om Livsmedelsverkets rekommendationer för offentliga måltider. Utifrån detta tas en vision fram kring hur måltiderna inom kommunen ska se ut.

I november inleds nästa steg i projektet, då får kökspersonal inom skola och äldreomsorg utbildning i att laga näringsriktig kost grundat på Livsmedelsverkets rekommendationer.
– Personalen kommer att få en annan förståelse för vad som är näringsriktig och nyttig mat. Jag som kostkonsulent kan bara rekommendera vilken kost man bör servera, jag kan inte besluta något. Vi behöver riktlinjer som är grundade på kvalitet och vetenskap, så att vi kan säkerställa att maten är näringsriktig, säger Maria Leopardi.
I projektets sista steg kommer en arbetsgrupp från kommunen att ta fram en kostpolicy med riktlinjer för den offentliga måltiden. Utifrån policyn kan man sedan säkerställa måltidernas näringsriktighet i form av regelbundna rapporter till kommunstyrelsen. Skolinspektionen har godkänt denna åtgärd från Tierps kommun och tillsynen har därmed avslutats.

Fler satsningar på maten inom äldreomsorgen kommer att göras i höst. Maria Leopardi ser att det finns bristande kunskap hos äldrevårdspersonalen kring hur maten ska anpassas till den grupp av äldre människor som är undernärda.
-Vi kommer att utbilda sjuksköterskor och vårdbiträden kring hur man kan beställa konsistensanpassad och näringsrik mat till de som är undernärda. Idag finns ett glapp mellan vad man beställer och vad kunderna behöver.
Maria Leopardi kommer även att besöka kommunens äldreboenden för att se hur deras måltidsmiljö ser ut. 
-Om miljön där de äldre äter inte är trevlig är det svårare att njuta av maten. Jag kommer att se ifall det går att förbättra något kring måltidsmiljön på boendena.