Wenngarnsbon Luis Palma Aguirre är glad över uteserveringen.
Paret Josephine Eriksson, 53, och Per Bäckström, 51, är båda rutinerade konditorer och har visat upp sin talang inför hela Sverige. Josephine Eriksson vann pralin-SM 2012, det svenska mästerskapet för professionella konditorer och pralinhantverkare. Per å sin sida har lyckats ta hem tredjeplatsen hela tre gånger i tv-programmet "Dessertmästarna": under den första säsongen 2013, och sedan igen 2015 och 2016.
– Jag har faktiskt varit konditor i 30 år innan jag deltog i "Dessertmästarna". Sa jag kan redan detta, men jag ville synas på tv för att få gratis reklam, erkänner Per Bäckström.
Under sin karriär i Sverige har han jobbat på NK och fyra hotell i Stockholm, bland annat Winery hotel i Solna. Senare blev han konsult på olika företag.
– Och när jag var 20 år gammal jobbade jag i Amsterdam. Jag har alltid bakat!
Det är Per som UNT får möjlighet att träffa dagen efter öppningen av Josephine Baker i Wenngarn. Paret driver sedan tidigare ett kafé i Årsta i Stockholm, vilket de har gjort i tre år. Men de har alltid drömt om att ha ett större ställe.
– I Wenngarn fick vi chansen. Josephine har bott i Sigtuna och känner väl till området.
Felicia Lindberg är en av de som jobbar på kaféet.
Han berättar att kaféet i Årsta är en åttondel av storleken på deras lokal i Wenngarn.
– Här har vi 850 kvadratmeter, en stor lokal som inkluderar en gelateria där vi tillverkar vår egen glass. Vi har också ett bageri, en restaurang, uteservering och kök.
På Josephine Baker satsar paret bland annat på praliner, stenugnsbakat bröd och kaffebröd som de frasiga chokladrullarna "pain au chocolat" och croissanter.
Per Bäckström är förtjust i frukt- och frölimpa som innehåller aprikos, russin, tranbär och en massa frön som solros- och vallmofrön: "Vi bakar allt själva i vår stenugn."
Vilket stenugnsbakat bröd gillar du bäst?
– Jag tycker om frukt och frölimpa som har aprikos, russin, tranbär och en massa frön som solros- och vallmofrön. Vi bakar allt själva i vår stenugn, säger Per Bäckström.
Och vad har ni för sorters franska bakverk?
– Vi följer säsongerna. Nu under sommaren har vi smak av jordgubb, rabarber och hallon med mandelbotten, fruktfyllning och vit choklad. När hösten kommer övergår vi till äpple, hasselnöt och mörk choklad.
Inom kort kommer Josephines mandarinpralin att erbjudas, gjord på det recept som vann pralin-SM 2012.
– Men inte just nu, det är för varmt. Chokladen smälter, säger Per Bäckström.