Gunnar Björkholm, en av delägarna bakom satsningen.
Visionen för den nya krogen är redan på plats.
– Typ Vapiano. Ett sådant koncept. Man beställer i baren och så hämtar man upp, säger Gunnar Björkholm.
Den nya restaurangen kommer att heta Contento Deli. Köket tar inspiration från Italien, och ambitionen är att priserna ska vara relativt låga. Enligt Gunnar Björkholm ska man kunna äta en varmrätt och ta en öl för runt 200 kronor.
– Det kommer bli billigt. Man träffar en bredare publik då, säger han.
Anledningen till nysatsningen är att de tidigare koncepten "inte funkade". Även byggandet av Filmstaden på andra sidan gatan från de två tidigare krogarna har ställt till problem för restaurangerna, menar Gunnar Björkholm.
– Vi har haft jätteproblem med bygget mittemot. Vi har väntat på att det ska bli klart, så nu kör vi en nystart, säger han.
Planen är att den nya restaurangen ska öppna den 1 november.
Första spadtaget på renoveringen togs i förra veckan. Ambitionen är att Contento Deli ska vara redo att välkomna gäster från 1 november och framåt. När allt är klart kommer den nya restaurangen att vara 350 kvadratmeter stor och ha 150 till 200 sittplatser. Öppettiderna kommer vara från klockan 11 till sent.
Varför ska Uppsalaborna komma till er och äta?
– Jag tror det blir trevligt. Lite avskalat. Och så blir det bra priser, säger Gunnar Björkholm.