50 anonyma testare har tagit sig an nära 800 svenska krogar. 598 av dem var tillräckligt bra för att få vara med i årets upplaga av krogbibeln White guide, som för elfte året i rad recenserar och rankar Sveriges krogar.
I mat- och restaurang-Sverige har detta blivit en av årets höjdpunkter. En bok full med tyckande om mat, dryck och service. Och så listan med poängen så klart. ”Vem är bäst i landet?” Och vi Uppsalabor vill så klart veta: ”Vem är bäst i stan?”
I år är det inte helt lätt att svara på. Förra året snuvades Villa Anna på sin topplacering av Dryck, som charmade White guide-redaktionens testare totalt. I år hamnar de två krogarna på exakt samma totalpoäng: 75 av 100 möjliga. Och det är inte helt lätt att skilja dem åt, för att lyckas med det krävs målfoto.
Så här ligger det till om man tittar riktigt noga på bedömningen: White guide sätter totalpoäng på alla krogar. Dessa bygger på poäng för olika saker, till exempel mat, service och miljö. Utifrån poängen delas de in i olika kategorier.
Dryck och Villa Anna hamnar båda i kategorin ”Mycket god klass”, och inom den kategorin rankas krogarna sinsemellan efter totalpoäng. Men i klasserna ovan, ”Internationell mästarklass” och ”Mästarklass”, rankas krogarna efter matpoängen.
Det blir ju på en smått akademisk nivå, och skillnaderna är minst sagt minimala. Men väljer man att verkligen skärskåda betygen så drar Villa Anna det längsta strået, som har 31 poäng på mat mot Drycks 29.
För dig som läsare som bara är så där lagom intresserad av krogvärlden så är det säkert mer intressant att få veta vilka andra restauranger i Uppsala som White guide tycker att du borde besöka.
Hambergs fisk, som nyligen fick UNT-priset Guldkajan som årets hederspristagare, ligger på tredje plats på listan med 64 poäng. Tätt skuggad av Luthagskrogen Aaltos på 62 poäng och två andra av Svenssonskoncernens ställen: Jay Fu och Stationen, bägge på 60 poäng. Alla fyra i kategorin ”God klass”.
Sist men inte minst hittar vi också Peppar Peppar och årets enda nykomling Von Kraemers matsal. Dessa får epitetet ”Också ett bra ställe”.
Totalt sett ligger Uppsala stilla när det gäller antalet listade krogar, då en ny tillkom och numera nedlagda Högmans brasserie föll ur.