Upplägget är en dröm i röd sammet: Den gamla stationsbyggnaden har blivit en restaurang och har gjort en tidsresa tillbaka till det år den först öppnade – 1866. Här finns porslin med eget mönster, glas som påminner om kristallglasen från ett burget hem, vackra lampor, drinkvagn och en sorts punschveranda med oväntat vacker utsikt mot Konserthuset och de nya båghusen. Stationen gör stora anspråk och har redan, sedan portarna öppnades för ungefär två månader sedan, blivit ett flaggskepp i Uppsalas krogliv.
Stationen med à la carte-restaurangen Paris upplever just nu glada dagar med folkmyller under kristallkronorna. De finaste platserna finns vid de bord som har tjusiga halvcirkelformade soffor, eller möjligen på verandan. Lokalen är stimmig och man behöver inte ha hörapparat för att tycka att ljudnivån är besvärlig. Plussidan är att folkvimlet ger en speciell stämning av att vara på rätt plats vid rätt tillfälle. Menyn är fransk, på klassiskt vis. Råbiffen (1/2 för 125 kr) är ljuvlig, mjukt krämig och serverad i all enkelhet med äggula och kapris. Fisk- och skaldjursgryta (1/2 för 99 kr) serveras i en gullig järngryta, fylld till brädden av lax, räkor, musslor och rotsaker. Med krutonger och rouille som tillbehör slinker den ner fortare än kvickt och lämnar en önskan om mer. Chèvre chaud (95 kr) är en bit bröd med getost och honung som gratinerats i ugn, lika enkelt som gott. På tallriken finns också några mjälla betor, valnötter och balsamico.
Bland Stationens ”plats principaux”, huvudrätter, hittar man förstås en Parisare (165 kr), eller parisersmörgås som det hette förr. Den steks ibland (helst, om patrullen får välja) med bröd och biff ihop, men här är den tillagad med separat. Det må vara hänt, men när biffen är torr och brödet för hårt rostat kan knappast den söta lilla trikoloren som flaggar i topp hindra rätten från att floppa. Tournedos Rossini (355 kr) är betydligt bättre, med oxfilé, anklever, pepparrostade morötter, potatisgratäng och tryffelsky. Köttet har imponerande höjd och köttkniven far igenom det som om det vore en bit leverpastej. För en stund får rätten övriga köttminnen att blekna.
Också bland efterrätterna varvas höga höjder med ett och annat snubbel. Den Tarte tatin (85 kr) vi får in förstörs av att det karamelliserade sockret hunnit få en bränd ton.Terrine peach melba (115 kr) är en rolig dessert, som dock kanske tilltalar ögat lite mer än tungan. Hallonsorbeten är intensiv, men själva terrinen (vanilj och persika) är smaktunn. Andra bullar blir det med Tiramisu med körsbärssorbet och rårörda körsbär (85 kr): Ett fluffigt, spritigt moln av mascarponekräm, kakao och savoiardikex som är klockren ihop med körsbären. Den är ett mycket lyckat exempel på att göra något eget av en klassiker.
Andra krogar må också servera klassiker, men Stationens stora styrka är att de snurrar själva temat ett extra varv, något som ger ett romantiskt sken till också en standardrätt. Känslan för detaljer är osviklig, vilket gör att man lättare förlåter att kök och service inte alltid pallar det höga trycket.
Stationen
Olof Palmes plats 6
Tfn: 018-15 35 00
www.stationen.se