Angelica Ingemarssons plan var från början att hinna landa efter försäljningen av bageriet på Drottninggatan i Östhammar som hon sålde i februari efter att hon drivit bageriet i sju år. Hon tackade därför först nej när hon fick erbjudandet om att arrendera lokalen av ägaren som tidigare drev en hamburgerbar där under sommarmånaderna, men ångrade sig kort därefter och sa ja.
– Det kändes kort in på men sedan fick jag ett bra avtal och då bestämde jag mig för att köra på, säger Angelica Ingemarsson.
På det nya stället, som fått namnet Hamnbistro & Café, kommer hon att servera allt ifrån sallader och enklare plockrätter till hamburgare, bakpotatis och hembakt fika – men Angelicas huvudsyfte är de franska galetterna, en bovetepannkaka med matig fyllning som kommer från Frankrike.
– Det är något som är helt nytt i Östhammar och de som känner till galetter brukar tycka att det är jättegott. Det ska bli spännande att se hur de som inte känner till det reagerar, säger hon.
Premiären är på nationaldagen. Hamnbistron kommer sedan att hålla öppet både dag- och kvällstid under sommarmånaderna. Totalt kommer sex anställda jobba tillsammans med Angelica i restaurangen.
– Det är mycket som händer här nere på sommaren. Det är allsångskvällar, veteranbilsträffar och jag ska köra några trubadurkvällar så det behövs att vi är några som jobbar. Det kommer verkligen att bli jättekul, säger hon.