Han tröttnar aldrig på julmaten
Ruzhdi Rask, köksmästare vid Gammeltammen i Österbybruk, rullar 5 000 köttbullar till värdshuset i jultider. Men han tröttnar inte på julmaten och gör gärna julbord hemma också, fast då tillsammans med de egna barnen.
Foto: Eva Nevelius
- De dagarna börjar jag jobba klockan nio på morgonen och går hem ett eller två på natten. Efter att julbordet är avklarat äter vi i personalen lite och sedan förbereder jag nästa dags sittning. Men man tänker inte på att det blir många timmar. Det är bara en gång om året och det är något speciellt med stämningen.
På menyn finns 290 julrätter, allt från viltpaté till olika sorters sill, lax, bröd, köttbullar med mera. Allt ska beredas, lagas till, hackas, skäras och läggas upp på bästa möjliga sätt.
Ruzhdi Rask kommer ursprungligen från forna Jugoslavien men har bott i både Tyskland, Schweiz, Österrike och Italien. Han brinner för matlagning och har tagit det svenska julbordet till sitt hjärta.
- Allting är jättegott på julbordet och det är väldigt vackert. Det är fin garnering och fina smaker.
Inte ens när sista sittningen är avklarad på värdshuset söndagen före jul har han tröttnat. Han lagar med glädje julbord även till den egna familjen och ställer höga krav på att allt ska vara perfekt.
- Det är inte alls samma känsla här som hemma när man äter med familjen. Jag lagar allt tillsammans med barnen, de är väldigt intresserade av matlagning. Vi brukar ha 20-25 rätter, inte mindre.
Julaftons morgon börjar med gröt och därefter skinkmacka. Familjen lyssnar till julmusik och dansar runt granen i köket innan det är dags för Kalle Anka, julbord och besök av tomten. För Ruzhdi blir det några dagars ledigt innan han återgår till arbetet på värdshuset efter annandagen.
Så jobbar vi med nyheter