Gimokusiner i kock-final
I dag, lördag, är det äntligen dags. Efter månader av träning ska kusinerna Anna och Tony Karlsson från Gimo delta i kock-SM för gymnasieskolans årskurs tre.
Kusinerna Anna och Tony Karlsson går båda sista året på hotell- och restaurangprogrammet på Bruksgymnasiet i Gimo.
Foto: Ingela Alm Söderman
- Nu känns det som vi har koll på vår rätt, en varmrätt med lamm. Det som oroar oss är råvarukorgen vi kommer att få på plats, som vi helt improviserat ska göra en förrätt och en efterrätt av, säger Tony Karlsson.
Bakom tävlingen står Sveriges hotell- och restaurangföretagare, som varje år arrangerar ett svenskt mästerskap för sistaårselever på gymnasieskolornas hotell- och restaurangprogram, och i år avgörs den på Sågbäcksgymnaiset i Huddinge.
Tävlingen delas in i två grenar - kock och servering - och för kusinerna Karlssons del är det kockgrenen som gäller. Som ett av fem lag deltar de i finalen och bara att ha nått hit känns stort, tycker Tony Karlsson:
- Ja, jag kommer att vara nöjd oavsett hur det går. Men självklart åker vi till Huddinge för att vinna.
Deras tänkta vinnarrätt, som ju av juryn redan bedömts vara bland de fem bästa av totalt över femtio bidrag, består av havtornsglazad lammsadel med mandelpotatis- och kronärtskocksdushesse, rosmarinkryddad råmjölkstimbal och rödvinsreduktion samt tomatolja och inlagd kantarell.
- Vi skulle utgå från lammsadel, men utöver det fick vi helt fria händer och vi ville ha Uppland och främst Roslagen som tema. Därför tog vi med råmjölk och havtorn, säger Anna Karlsson.
Det kock- respektive serveringslag som vinner helgens SM, kommer förutom segern även att få representera Sverige vid de nordiska elevmästerskapen i Danmark 2008. Och det vore ju förstås häftigt, tycker kusinerna Karlsson.
- Men det är långt dit och vi är jättenervösa. Vi har ju aldrig tidigare varit med i någon tävling, säger Anna Karlsson.
Fotnot: Övriga finalister i kock-SM kommer från Göteborg, Malmö, Halmstad och Huddinge.
Så jobbar vi med nyheter