De tar över anrik kaférörelse

Så fort de såg att Björkmans konditori och bageri var till salu bestämde de sig. Krögarna Viktoria och Robert Fors och sonen Robin Eriksson ville driva ett bageri igen.
– Jag har verkligen saknat det, jag vill verkligen driva ett riktigt bageri igen, säger Robin Eriksson.
Om två veckor tar de över. Viktoria Fors berättar att den ena kafédelen ska inredas med rokokomöbler och den andra ska få 50-talsstil. Konstutställningarna ska fortgå. Alla tre tror att kafélivet är på väg tillbaka. De är övertygade om att människor värdesätter att gå och fika på kaféer.

Sedan två år driver de Hamnkrogen Bryggan i Öregrund och är nu inne på sitt sjätte år som krögare i Öregrund. Innan det drev de och ägde ett bageri. Livet som krögare är roligt, men som bagare går det att leva ett mer ordnat familjeliv, säger Robert Fors. På hamnkrogen börjar de arbeta åtta på morgonen och går hem vid midnatt. På sommaren blir arbetsdagarna ännu längre. Då kommer de hem först vid tre på natten. Som bagare får de vara lediga på kvällstid och det gör livet lättare.
– Jag kan använda mitt kök igen, det har jag inte gjort på fem år, säger Robin Eriksson.
Själv har han vuxit upp med föräldrarna på bagerier. Som liten tillbringade han mycket tid på det bageri som föräldrarna drev i Örsundsbro. När Viktoria Fors växte upp i Örsundsbro drev hennes föräldrar en sko- och blomsteraffär. Hon är van vid att var sin egen och tycker om att bestämma själv.

För krögare i Öregrund blir arbetet intensivt sommartid. Men om sommaren regnar bort tjänar man dessutom dåligt med pengar som krögare i Öregrund. Som bagare på Björkmans tror de att arbetsbelastningen är lika stor året runt och de är inte lika beroende av årstiderna.
– Jag gillar människorna man möter på ett kafé, det är en trevligare miljö än en krog, säger Robert Fors.

Robert Fors tycker om att göra allt från grunden och vill se att kunderna blir nöjda, det är tjusningen med arbetet som bagare. Han ska börja arbeta mellan två och tre på morgnarna. Viktoria Fors och Robin Eriksson börjar arbeta vid fyratiden. Vid lunch kan Robert Fors gå hem. Robin Eriksson flickvän ska också arbeta på Björkmans och en konditor, som är anställd av Björkmans nuvarande ägare, ska också arbeta på kaféet.
Hamnkrogen Bryggan ska Viktoria och Robert Fors andra barn driva.