Brödbak med anor i bagarstugan
Doften av nybakat bröd har legat tät runt de gamla hamnkvarteren i Östhammar under fredag och lördag. STF Norra Upplandskretsen har arrangerat bakdagar för sina medlemmar som fått prova på att baka hårt bröd i vedeldad ugn i den gamla bagarstugan.
Ricardo Lacarozza och Ninnie Jansson.
Foto: Johan Eriksson
- Att göra det här inför julen varje år är en mycket populär tradition som vi haft de senaste 20 åren. I går var det ett gäng här och i dag blir det brödbak för två grupper, berättar May Strandberg, ordförande i STF-kretsen.
Hon berättar att den lilla stugan har gamla anor som bagerilokal och att byggnaden numera ägs av ortens IOGT-NTO-förening. För ett 25-tal år sedan gjordes en varsam renovering av bagarstugan.
- Samtidigt som den ser ut ungefär som den alltid gjort är den bekväm och användarvänlig, säger May Strandberg.
Pieta Jonasson och Ninne Jansson är i full färd med att kavla den smidiga knäckebrödsdegen, som bland annat består av tre mjölsorter, jäst, degvätska och brödkryddor till tunna, runda kakor medan Ricardo Lacarozza sköter gräddningen vid den vedeldade ugnen.
- Atmosfären, dofterna och gemenskapen ... den här mysiga dagen i bagarstugan vill jag absolut inte missa. Vi hinner dessutom prata en hel massa, säger Ninnie Jansson.
Eldskenet från stenugnen, som har en temperatur på runt 300 grader, slår emot Ricardo Lacarozza då han med hjälp av en lång brödspade plockar ut de färdiggräddade brödkakorna som hunnit bli gyllenbruna.
- Själva gräddningen är viktig. Vedeldningen ger ju brödet den där speciella touchen och smaken, säger han.
Pieta Jonasson har aldrig tidigare bakat bröd på det här gamla, genuina sättet.
- För mig, som ursprungligen kommer från Holland, är det här verkligen en ursvensk företeelse som jag ville vara med på. Det är viktigt att föra såna här traditioner vidare, säger hon.
Då all deg är utbakad tar sig sällskapet en välbehaglig fikapaus inne i köket. Med nygräddat bröd till förstås. May Strandberg berättar att STF-föreningen i Tierp-Östhammar-Älvkarleby går mot strömmen och växer i medlemsantal. I föreningen, som året runt bedriver en omfattande programverksamhet, uppgår medlemsantalet till 1650.
- Nästa år firar vi 20-årsjubileum samtidigt som riksföreningen fyller 120 år så då blir programmet extra festligt, säger May Strandberg.
Så jobbar vi med nyheter