Kanske är hon Sveriges yngsta krögare. I Östhammars kommun sticker hon i alla fall ut, Alva Skallus 21 år, som driver anrika Hummelgrund i Öregrund. Hon tog över krogen några veckor innan pandemin slog till och fick genast tänka nytt och kreativt för att det skulle gå vägen.
– Jag stängde dansgolvet direkt och möblerade om så att det ska vara luftigt i restaurangen, säger hon.
Att just Alva Skallus blivit med restaurang är inte helt otippat. Hon har jobbat i krogmiljö sedan hon lämnade Bruksgymnasiets ekonomprogram. Själv säger hon med ett skratt att det nog kommer från mormor Anita Skallus som drev Baggdad kafé i Alundatrakten en gång i tiden. Det fanns får och baggar på gården, därav namnet.
Ett annat arv från tiden hos mormor och morfar är känslan för närproducerat och svenskt.
– Har man haft egna lamm att ta hand om värnar man det, säger Alva Skallus.
På menyn står mycket husmanskost. "Mat som man kan känna igen." Alva Skallus brinner för mat och dryck. Bra kockar kan fungera som dragplåster även i coronatider. Vinprovningar i begränsade sällskap har gått hem. För att svälja fler gäster sittande utomhus hyr hon grannkrogens uteservering, Terrassen.
– Det har gått rätt bra ändå, trots restriktionerna. Man anpassar sig och lär sig hantera dem.
Vad är det då som är så kul med att vara restaurangägare?
– Det är min grej, jag är trygg med detta och är en social människa. Det är viktigt att försöka, jag hade ångrat mig annars. Jag är stolt över det jag åstadkommit så här långt.
Vad gör du när du vilar?
– Då leker jag med mina hundar! Toypudeln Freddie och yorkshireterriern Nelly, är min älsklingar, säger hon och får något förälskat i blicken.
Hundälskare och krögare i ett. Då har man givetvis öppet även för jyckar.
– Ja, vi har faktiskt en egen hundmeny. Man kan beställa råbiff till sin hund här.
Alva Skallus har som så många andra unga driftiga tjejer fått kämpa mot åldersdiskriminering. Det händer att hon inte tas på allvar. Men skinnet sitter på näsan och när en leverantör nyligen behandlade henne nedlåtande bytte hon raskt och meddelade hans arbetsgivare varför. Ibland, när det blivit extra stökigt, har hon fått luta sig mot sin anställde hovmästare Anders Hildingsson. Men frågar du honom så är svaret rakt:
– Ha, hon klarar sig själv! Alva är Sveriges yngsta och tuffaste krögare!