1 kg grytkött i bitar av älg eller hjort
1 msk smör till stekning
1 msk torkade franska örter
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
150 g bacon
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
2 kanelstänger
3 dl rött vin
4 dl stark köttbuljong
3-4 msk Maizenaredning
salt, nymald svartpeppar, lite råsocker
Topping:
2 svenska äpplen
2 färska fikon
50 g valnötter
1 msk smör
1. Bryn köttbitarna i omgångar i lite smör. Salta och peppra och strö över de torkade örterna. Lägg över i en stor gryta.
2. Skala och klyfta löken samt skiva vitlöken. Strimla baconet. Bryn det tillsammans och lägg över i grytan. Tillsätt tomatpuré, lagerblad och kanelstänger och låt det fräsa ihop ett par minuter. Häll i vin och stark köttbuljong så det täcker köttet och låt sjuda under lock i cirka 1 timme tills köttet är mört.
3. Red av med Maizenaredningen till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite råsocker. Klyfta äpplen och fikon och bryn det tillsammans med valnötterna mycket hastigt. Toppa grytan med äppelblandningen och servera.