600 g valfri viltfärs
10 enbär
1 tsk salt och nymald svartpeppar
8 skivor bacon
Västerbottensdressing:
½ dl crème fraiche (ej lätt)
2 msk majonnäs (ej lätt)
1 msk mjölk
1 dl riven Västerbottensost
2 tsk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
ev lite salt
Tillbehör:
8 skivor rostat eller grillat surdegsbröd
1/2 påse blandade sallatsblad
100 g körsbärstomater
ev rostade rotfrukter
1. Rör ihop ingredienserna till dressingen.
2. Stöt enbären med flingsaltet grovt i en mortel. Blanda med färsen och peppra generöst. Forma fyra stora burgare. Vira två baconskivor som ett kryss runtom. Stek burgarna på medelvärme, ca 4 minuter på var sida. De får gärna ha en lite röd kärna.
3. Servera med sallat, halverade tomater och gärna rostade rotfrukter. Bjud flingsalt och nymald peppar till.