Valnötssås

Gör så här: Rosta valnötterna i en torr panna ett par minuter. Skaka pannan då och då och se till att det inte bränns. Gnid nötterna fria från det tunna skalet i en ren handduk. Skär bort kanterna från brödet och smula det i en skål. Häll i vinägern och krama in med rena händer. Kör valnötterna i en matberedare så det blir smuligt. Hacka vitlöken fint med flingsaltet och tillsätt det tillsammans med det smulade brödet. Kör till en smulig massa medan du häller i oljan i en tunn stråle tills det blir tjockt. Späd med citronsaft och varm buljong till en tjock sås. Rör i persiljan, smaka av med salt och peppar och låt såsen dra en timme i kyl eller över natten. Såsen sväller efter så det går bra att späda med mer buljong eller vatten.