Syrahdruvan förför med kraft

Viner på syrah förför mer med kraft och smakrikedom än med finess och elegans.
Den räknas till en av de mest maskulina druvorna, ja närmast macho, i jämförelse med till exempel pinot noirs mer finlemmat, feminina framtoning. Färgen är rödsvart och smaken ger associationer till mörka bär som vinbär och björnbär, men man hittar ofta även pikanta inslag av rökta charkuterier, lakrits och svartpepparkrydda.

I Sydafrika, Kalifornien och Sydamerika görs i dag utmärkta och ofta mycket prisvärda representanter. Det gäller även i Australien där den funnits länge. Australien kan ses som dess andra hemland.
Här blandas druvan ofta med cabernet sauvignon och ges en mjukare mer publikt saftig framtoning i de billigare vinerna. Men går man upp i pris så hittar man även många riktigt maffiga, ibland extremt fruktintensiva, 100-procentiga shirazviner.

Smakrikedomen och stöddigheten i framtoningen gör att de här vinerna behöver kraftfulla kontrahenter på tallriken. Mesiga anrättningar blir totalt överkörda.
Till vilträtter - som till exempel en mustig gryta på älg med enbär och lagerblad - passar syrah ofta ypperligt. Men även till kraftfullare rätter på nöt och lamm, och till lagrade ostar som västerbotten och parmesan, kommer den till sin rätt.
På Systemet finns det i dag många goda syrah/shiraz-viner att botanisera bland. I faktarutan intill listar jag några personliga favoriter.

Syrahdruvan förför med kraft

Rödvinsdruvan syrah (med synonymen shiraz) har sitt ursprung i franska Rhônedalen. Det senaste årtiondet har det skett en närmast explosionsartad nyplantering av druvan runt om i världen och många som gillar riktigt smakrika viner älskar den.