Sval och somrig rödbetssoppa
Portioner: 6 stycken eller ca 1,5 liter soppaTid: 80 minuter plus tid för avkylningTill soppan: 350-400 g rödbetor 8 dl grönsaksbuljong 1,5 msk citronsaft 5 dl kefir eller naturell yoghurt. En nypa sockerSalt och peppar efter smakTill primörströssel:Färsk dill, rädisor, salladslök och eventuellt lite strimlad varmrökt fårfiol.
Du gör så här:
Skala och rensa rödbetorna. Koka dem mjuka i buljongen. Mixa rödbetorna med lite av buljongen till en slät puré. Tillsätt resten av buljongen och låt svalna. Rör ner kefiren och citronsaften. Smaka av med socker, salt och peppar.
Skiva rädisorna och salladslöken fint. Hacka dillen. Hyvla eller skär tunna strimlor av fårfiolen. Servera soppan riktigt kall och toppa med primörsströsslet.
Så jobbar vi med nyheter