Det är till maten - skaldjur och fiskrätter - som man ska välja den äkta varan. Till nyårsskålen, när de flesta är lite smakmässigt avtrubbade, kan ett enklare mousserande vin passa minst lika bra. Inget slår äkta champagne, om man är beredd att satsa några hundralappar. Men många alternativ runt om i världen imponerar allt mer.
Svenskarna har på senare år verkligen fått upp smaken för bubblande vin. Många har upptäckt att de kan fungera utmärkt till elegantare maträtter och inte bara att skåla med. På fem år har försäljningen på Systembolaget av äkta champagne faktiskt fördubblats.
Efter att ha testat hela det bubblande utbudet - på drygt 130 flaskor i det ordinarie sortimentet - är det bara att konstatera: Ingen behöver dricka dålig skumpa oavsett om man vill satsa 59 kronor eller dryga tusenlappen. Inom varje prisskikt finns välgjorda och goda alternativ, med ett antal extra fyndiga utropstecken, och ett fåtal stolpskott. I tabellen intill hittar ni dem som jag tycker ger absolut mest smakvaluta för satsade pengar.
Bland de torra mousserande och champagnerna finns massor av fynd och väl prisvärda varianter att botanisera bland. De olika champagnehusen har sina olika typiska stilar, så det gäller att hitta sin favorit. En del är rena, mycket citrusfriska och aptitretande stringenta, medan andra med brödiga, moget äppliga toner som i de dyrare varianterna erbjuder stor komplexitet och finessrikedom. Bland de billigaste mousserande är det lite berg och dalbana mellan överraskande bra och riktigt uselt. Särskilt bland de sötare vinerna är stolpskotten faktiskt fler än de positiva utropstecknen.
Ett säkert och välgjort val i den lägsta prisklassen är som vanligt ungerska Chapel Hill Sparkling Chardonnay, 59 kronor. Det är fruktigt, rättframt, rent och trevligt - till skillnad från en del spanska cavor med jordbitter, oelegant framtoning. Kring hundralappen imponerar en rad franska crémant, som är beteckningen på viner som görs enligt champagnemetoden utanför distriktet Champagne. Min absoluta favorit bland dem är Langlois, 119 kronor, från Loire. Sydafrikanska Graham Beck erbjuder två utmärkta alternativ: Pinot Noir Chardonnay, 99 kronor, och Blanc de Blancs, 149 kronor. Italienska Rotari Brut Reserva, 99 kronor, och rosévarianten från samma norditalienska kooperativ imponerar också som vanligt, liksom nykomlingen Ferrari Brut, 139 kronor.
Bland de många läckra champagnerna satsar jag i år på mogna och helt förförande Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut, 599 kronor - årets bästa bubbelköp tillsammans med lika magnifika Comte Audoin de Dampierre Grand Vintage 2002, 449 kronor. Dessa två får bara marginellt stryk av fulländade lyxskumpan Cuvée Sir Winston Churchill, 1 059 kronor.
BÄSTA BUBBELKÖPEN PÅ SYSTEMET
Bästa köp - mousserande viner (under 80 kronor)
Chapel Hill Sparkling Chardonnay, Ungern (7649) 59 kronor
Cape Crown Cuvée Brut, Sydafrika (7863) 69 kronor
Casa Rivas Brut, Chile (7760) 69 kronor
Cona Sur Brut, Chile (6894) 80 kronor
Bästa köp - mousserande viner (81-150 kronor)
Patriarche Brut Crémant de Bourgogne, Frankrike (7470) 85 kronor
Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut, Frankrike (7685) 98 kronor
Codorn’u Selecct’on Raventós, Spanien (7778) 99 kronor
Graham Beck Brut Pinot Noir Chardonnay, Sydafrika (7639) 99 kronor
Lachèze Brut 2008, Frankrike (7420) 99 kronor
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut, Frankrike (7688) 99 kronor
Rotari Brut Reserva 2007, Italien (7567) 99 kronor
Pongrácz Brut, Sydafrika (7628) 109 kronor
Delmas Brut 2008, Frankrike (7694) 119 kronor
Langlois Crémant de Loire Brut, Frankrike (7404) 119 kronor
Ferrari Brut, Italien (7721) 139 kronor
Graham Beck Blanc de Blancs Brut 2007, Sydafrika (6505) 149 kronor
Bästa köp - champagne (151-250 kronor)
Pennier Brut Tradition (7709) 199 kronor
Bonnaire Brut Tradition (7342) 229 kronor
Cuvée de Pompadour Brut (7395) 229 kronor
Palmer & Co Brut, (7372) 234 kronor
Bästa köp - champagne (251-350 kronor)
Palmer Millésime Brut 2005 (7867) 274 kronor
Launois Blanc de Blancs Brut Cuvée Reservée (7450) 279 kronor
Heidsieck & Co Monopole Blue Top (7398) 279 kronor
Baron Fuenté Galipettes Brut (7414) 289 kronor
Palmer Blanc de Blancs 2004 (7553) 294 kronor
Launois Vintage Blanc de Blancs Brut 2005 (7329) 299 kronor
Francoise Bedel Orignin'Elle Extra Brut (7874) 316 kronor
Leclerc Briant Les Crayères Premier Cru (7408) 329 kronor
Deutz Brut Classic (7487) 339 kronor
Louis Roederer Brut Premier, Frankrike (7602) 349 kronor
Bästa köp - champagne (350 kr -)
Pol Roger Brut Réserve (7549) 357 kronor
Tattinger Brut Réserve (7422) 357 kronor
Bollinger Special Cuvée Brut (7418) 389 kronor
Comte Audoin de Dampierre Grand Vintage 2002, Frankrike (7445) 449 kronor
Taittinger Brut Millésimé 2004 (7871) 467 kronor
Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut (7578) 599 kronor
Bollinger La Grande Année (7579) 849 kronor
Cuvée Sir Winston Churchill 1999 (7548) 1059 kronor
Dom Pérignon 2002 (7428) 1199 kronor
Bästa köp - mousserande rosé
Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Rosé Brut 2009, Frankrike (7687) 89 kronor
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Frankrike (7781) 99 kronor
Rotari Rosé 2006, Italien (7701) 99 kronor
Gardo & Morris Brut Rosé, Nya Zeeland (7732) Nya Zeeland 109 kronor
Bästa köp roséchampagne
Paul Goerg Preimier Cru Rosé Brut, Frankrike (7869) 279 kronor
Bollinger Rosé, Frankrike (7755) 499 kronor
Bästa köp - halvtorr Champagne
Taittinger Nocturne, Frankrike (7597) 379 kronor
Veuve Clicquat Gula Änkan, Frankrike (7421) 399 kronor