2-3 medelstora, ej övermogna päron, sköljda
1 msk smör
50 valnötter
ett par droppar pressad citron
flingsalt och nymald svartpeppar
100 g pancetta eller bacon
70 g rucolasallat
Fikonvinägrett
1 msk fikonbalsamico, alt vanlig balsamico
2 tsk flytande honung
½ dl olivolja
1 nypa flingsalt
nymald svartpeppar
Skär päronen i grova klyftor och skär bort kärnhusen. Stek pancettan i en torr panna. Låt det rinna av på hushållspapper. Hetta upp smöret i samma panna och stek päron och valnötter så ett par minuter så päronen får en gyllene färg. Pressa över lite citron. Ställ pannan åt sidan och låt päron och nötter ligga kvar medan du dressar salladen. Vispa ihop ingredienserna till vingäretten i en stor skål och vänd i rucolabladen. Salta och peppra. Fördela sallaten på fyra tallrikar och toppa med päron, valnötter och pancetta. Servera genast.
Sallad med smörstekta päron och pancetta
Friska päron och salt pancetta med en väl dressad sallad med fikonvinägrett är en perfekt inledning på en höstmiddag. Du kan byta ut pancettan mot parmaskinka med fettrand.
Så jobbar vi med nyheter