Receptslav-nej tack
Ibrahim Mehhos filosofi är enkel: god och nyttig mat är viktig för hur man mår, så matlagningen måste få ta sin tid.Han är en av de två Uppsalabor som haft framgång i webbtävlingen Årets hemmakock.
Köttbollarna innehåller bland annat couscous. Därför behöver man inte ris, potatis eller pasta till.
Foto: Pär Fredin
@3a Text:? För mig går det inte att jäkta runt och ha tusen saker att göra. Jag organiserar min vardag så att jag får tid att laga mat, säger han så att det låter så självklart att man undrar hur någon annan kan tänka annorlunda.
Så gillar han också att laga mat, och kanske är det en förutsättning för en sådan filosofi. För honom är matlagning avkoppling.
? Jag får koncentrera mig helt på matlagningen och behöver inte tänka på något annat. Jag får vara mig själv.
Aldrig margarin eller grädde
Ibrahim Mehho penslar olivolja på sina egenkomponerade köttfärsbollar som strax ska in i ugnen, och berättar att oliv- och solrosolja är det enda i fettväg han använder. Aldrig margarin eller grädde, däremot yoghurt.
Att följa recept är inte hans grej. Han hittar på egna maträtter.
? Ibland kan jag titta i recept för att inspireras av hur andra lagar mat. Men det är roligast att själv komponera ihop rätter. Jag gillar exotiska maträtter och att servera frukt till maten, till exempel mango eller granatäpple.
Och gott blir det, intygar hans flickvän Marta Munez, som precis kommit hem efter jobbet och nu sitter på en köksstol och berättar hur praktiskt det är med en pojkvän som lagar god mat. Det var hon som anmälde Ibrahim Mehho till matlagningssajten Tastelines tävling Årets Hemmakock. Passande nog var Viktväktarna i år medarrangör och poängbedömde rätterna inte bara utifrån smak utan även utifrån kalorimängd. Ibrahim Mehho var en av de femton som gick vidare till delfinal. Receptet han tävlade med var just de köttfärsbollar som han nu svänger ihop i köket.
Det är bara andra gången han gör dem. Första gången var inför tävlingen.
? Marta fick smaka och tycka till. Hon godkände, så jag skickade in receptet, säger Ibrahim Mehho.
Men hur gör man för att komponera ihop rätter själv ? och få det gott?
? Jaa ? jag vet inte. Man lär sig efter ett tag. Det handlar nog bara om att börja våga testa, och att lära sig hitta en balans i kryddningen.
Tidigare var Ibrahim Mehho långdistanslöpare på elitnivå. Numera tränar han ofta på gym och är intresserad av sambandet mellan motion och mat. Kanske ska han jobba med något sådant en dag, säger han, just nu läser han in betygen för att kunna plugga vidare på universitetet.
? Ett tag funderade jag faktiskt lite på att bli kock. Om jag blev det skulle jag starta en spansk restaurang här i Uppsala, för det finns alldeles för lite spansk mat i Sverige.
Personlig faktaruta
Namn: Ibrahim Mehho
Ålder: 29 år
Bor: I Sävja i Uppsala
Aktuell som: finalist i tävlingen Årets Hemmakock
Lagar helst: fisk, ofta lax
Skulle aldrig laga: blodpudding
Märkligaste han ätit: en bränd, benig fågel i Nepal som gick under namnet kyckling. Efter det blev han vegetarian ett drygt år.
Gör när han inte lagar mat: går på bio, tränar, är ute i naturen
Bästa naturområdet i Uppsala: Upplandsleden
Så jobbar vi med nyheter